Adıyaman Köfte Tarifi ve Yapılışı

Adıyaman Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 600 g orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan (çok ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (damak tadınıza göre)
• 4 adet orta boy patlıcan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (köfteleri yağlamak için)

Sosu için:

• 5 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (havanda ezilmiş)
• Tuz (isteğe bağlı)

Adıyaman Köfte Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları közleyin. Közleme işlemi sonrası, patlıcanların tepe kısımlarını soyarken bırakmayı unutmayın. İnce doğranmış soğanı kıymayla karıştırmak için bir yoğurma kabına alın. Kıymayı, üzerine doğranmış soğanı, pul biberi ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcını dört eşit parçaya ayırın. Bir parçayı streç filmin üzerine yerleştirip, elinizle bastırarak inceltin. Ortasına bütün olarak bir adet közlenmiş patlıcanı yerleştirip, köfte hamurunun içine hapsedin. Hazırladığınız patlıcanlı köftelerin her tarafına fırça yardımı ile zeytinyağı sürün ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Sosunu hazırlamak için yeşil biberi ince kıyın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp biberi kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyip karıştırın. Havanda ezilmiş sarımsakları ilave edin. Sos, suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın.
• Fırından çıkan patlıcanlı köfteyi servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sostan dökün. Taze nane yaprakları ile süsleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun!