Afganistan Usulü Pilav Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Malzemeler:
- 1 kg Yasemin pirinç
- 2 yemek kaşığı sade yağ
- 400 g havuç (Julienne doğranmış)
- 200 g çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı şeker
- Tuz
Eti pişirmek için gerekli malzemeler:
- 1 kg kuzu incik
- 100 g sade yağ
- 3 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 baş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 litre sıcak su
- 2 adet defne yaprağı
- 2 tatlı kaşığı Garam Masala baharatı
- Tarçın (isteğe bağlı)
- Tuz
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı sade yağ
- 100 g badem içi
- 100 g Antep fıstığı
Afganistan Usulü Pilav Nasıl Yapılır?
- Eti pişirmek için, kalın tabanlı bir tencereye sade yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Ardından ince doğranmış soğanları ilave ederek pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış sarımsak, defne yaprağı, baharatlar ve tuzu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
- Sonrasında kuzu etini ilave edin ve her iki tarafını da güzelce kızartın. Etler kızardıktan sonra, tencerenin içindeki malzemelerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin ve 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
- Bu arada, pirinci bol su ile yıkayın. Ardından kaynar su ekleyerek haşlamaya başlayın. Pirinç tam olarak pişmeden, hafif diri kalacak şekilde ocaktan alın ve süzün.
- Badem içini, kabuklarını çıkardıktan sonra kapaklı bir kaba alarak, kaynamış su içinde 2 saat bekletin. Bu işlem, bademlerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı sade yağı orta ateşte ısıtın. Julienne doğranmış havuçları ve şekeri ekleyerek karıştırın. Havuçlar karamelize olmaya başladığında, kuru üzümleri ilave edin ve 1-3 dakika daha pişirin.
- Süzülen haşlanmış pirinci geniş bir tencereye alın. Üzerine karamelize havuçları ve pişirdiğiniz eti yerleştirin. Etin suyundan 1 su bardağı kadar alarak pilavın üzerine gezdirin.
- Pilavın tuzunu kontrol ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısık ateşe alın. Kapağın altına bir mutfak havlusu yerleştirerek 10 dakika daha pişirin.
- Son olarak, küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sade yağı ısıtın. Kabuklarını soyduğunuz badem ve Antep fıstığını ekleyerek 3-4 dakika kadar kavurun.
- Pilavı servis tabağına alın ve üzerine kavrulmuş badem ve fıstıkları ekleyerek sıcak servis edin. Bu eşsiz lezzet, misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır!
