Ağzı Açık Tarifi ve Yapılışı

Ağzı Açık için Malzemeler

• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 7 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 500 gr kıyma
• 2 adet kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Bir avuç maydanoz
• Tuz (isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı tatlı biber ve domates salçası
• 1 yemek kaşığı un (harç için)
• ½ su bardağı zeytinyağı (harç için)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Ağzı Açık Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ılık su, şeker ve kuru maya bir kapta karıştırarak maya aktif hale getirilir. Ardından yumurta, sıvıyağ ve yoğurt eklenerek homojen bir karışım elde edilir. Bu karışımın 5 dakika kadar dinlenmesi beklenir.
• Daha sonra tuz ve un eklenerek sertçe bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek mayalanması için sıcak bir ortamda bekletilir.
• Mayalanma sürecinde kapya biber, soğan ve sarımsak rondodan geçirilerek püre haline getirilir. Elde edilen karışımın fazla suyu iyice sıkılır.
• Kıyma, salçalar, tuz, zeytinyağı ve karabiber eklenerek güzelce yoğrulur. Mayalanmış hamur mandalina büyüklüğünde bezeler haline ayrılır. (Bu işlem sonucunda yaklaşık 10-12 adet beze elde edilecektir.)
• Her bir beze unlu bir zeminde tabak büyüklüğünde açılır. Ortasına hazırlanan kıymalı harç konularak kenarları içe doğru katlanır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkar çıkmaz, kenarlarına tereyağı sürmek, lezzeti artıracaktır. İç harcında kıyma kullanmadığınızda, hamurun üzerine sucuk, pastırma, sosis veya kaşar peyniri ekleyerek farklı lezzetler de elde edebilirsiniz.
• Özellikle çocuklar bu çeşitleri çok sevmekte. Aynı malzemeleri kullanarak poğaça şeklinde veya somun ekmek formunda da hazırlamak mümkün.
• Üstüne hiç bir şey sürmeden fırında pişirip, çıkardıktan hemen sonra tereyağı sürerek servis yapabilirsiniz. Bu yöntemle kahvaltıda da oldukça lezzetli bir seçenek oluşturabilirsiniz.