Ahtapot Maltız Tarifi

Ahtapot Maltız İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 kg taze ahtapot
• Haşlama için yeterli miktarda su
• 220 ml kaliteli kırmızı şarap
• 1 adet şarap mantarı (aroma katmak için)
• 70 g taze kereviz sapı, ince doğranmış
• 1 adet orta boy soğan, kabukları soyulmuş
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet defne yaprağı
• 3 dal taze kekik
• 100 g tuzlu tereyağı
• 60 g toz şeker
• 5 g tane karabiber
• Tuz (isteğe göre)

Maltız İçin Malzemeler:

• Maltız tavası
• 4 yaprak taze ada çayı
• 1/2 çam kozalağı (aroma için)
• Önceden yakılmış meşe kömürü (tütsüleme için)

Garnitür:

• 1 baş sarımsak

Ahtapot Maltız Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ahtapotu, kırmızı şarap, soğan, kereviz sapı, ezilmiş sarımsak, şarap mantarı ve baharatlarla birlikte bir tencereye alarak bol su ile 1 saat boyunca haşlayın. Ahtapot haşlandıktan sonra, dışarı alıp soğumaya bırakın.
• Soğuyan ahtapotun kafa kısmını ve kollarını bıçak yardımıyla dikkatlice parçalara ayırın.
• Aynı tencereyi yeniden ocağa alın. Haşlama suyundan bir kepçe ekleyerek kaynatmaya devam edin.
• Yüksek ateşte suyu çektirdikten sonra, haşlanmış ahtapot parçalarını ekleyin. Ahtapotun suyunun içine 5 dakika daha pişirerek güzelce lezzetlendirin. Ardından tereyağı ve taze kekik ekleyerek karıştırın.
• Bir tavada, baş sarımsağı enlemesine ikiye keserek iç yüzünü 5 dakika boyunca altın rengi alana kadar kızartın.
• Maltız tavasında köz halindeki çam kozalağını, ada çayını ve meşe kömürünü tutuşturun, böylece lezzetli bir duman oluşmasını sağlayın.
• Hazırladığınız kuşhaneyi ve kızarttığınız sarımsağı maltızın üzerine yerleştirip, dumanı ve aromayı koruyarak sıcak servis edin.