Ahududulu ve Beyaz Çikolatalı Mousse Tarifi

Ahududulu ve Beyaz Çikolatalı Mousse için Malzemeler

Kek için:

• 1 adet yumurta
• 30 g Hindistan cevizi tozu
• 1 çay kaşığı sıvı yağ
• 30 g süt
• 125 g toz şeker
• 100 g un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Ahududu mousse için:

• 100 g süt
• 100 g ahududu püresi (donmuş olarak tercih edilebilir)
• 12 g yaprak jelatin (yaklaşık 3 adet)
• 65 g toz şeker
• 300 g çiğ krema

Créme brule için:

• 100 g çiğ krema
• 60 g süt
• 50 g toz şeker
• 3 adet yumurta sarısı
• 6 g yaprak jelatin

Üzerindeki sos için:

• 100 g çiğ krema
• 40 g süt tozu
• 200 g şeker
• 80 g ahududu püresi
• 75 g glikoz
• 10 g yaprak jelatin

Servis için:

• Beyaz kuvertür çikolata (bıçakla kırıntı haline getirilmiş)
• Mevsim meyveleri (isteğe bağlı)

Ahududulu ve Beyaz Çikolatalı Mousse Nasıl Yapılır?

• Kek hazırlığı: İlk olarak, sıvı yağ hariç tüm kek malzemelerini bir kapta yaklaşık 10 dakika kadar çırpın. En son sıvı yağı ekleyerek karıştırmayı unutmayın. Karışımı yağladığınız kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Ahududu mousse hazırlığı: Süt ile ahududu püresini küçük bir tencerede 3 dakika boyunca kaynatın. Kaynadıktan sonra, yaprak jelatini ilave ederek iyice karıştırın. Şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam ederek 10 dakika soğumaya bırakın.
• Krema ilavesi: Soğuyan karışıma, önceden bir kasede çırptığınız kremayı ekleyin. Bu aşamada yavaşça karıştırarak tüm malzemelerin iyice birleşmesini sağlayın.
• Créme brule hazırlığı: Krema ve sütü bir tencereye alarak kaynatın. Ayrı bir kapta, şeker ve yumurta sarılarını karıştırarak kabartın. Kaynayan süt karışımını, yumurta sarısı karışımına yavaşça ekleyin. Süzgeçten geçirerek kalıplara dökün ve derin dondurucuda dondurun.
• Sos hazırlığı: Krema, süt tozu, şeker, ahududu püresi ve glikozu bir tencereye alarak kaynatın. Son olarak, yaprak jelatini ekleyin. İsteğe bağlı olarak, kırmızı gıda boyası da ekleyebilirsiniz.
• Montaj: Öncelikle kalpli silikon kalıbına hazırladığınız ahududu mousse’unu bir kaşık yardımıyla kalıbın yarısına kadar doldurun. Üzerine dondurduğunuz créme bruleyi yerleştirin ve ardından tekrar mousse ekleyin. Son olarak, kalıbın boyutunda kestiğiniz keki kapatın ve 3 saat boyunca derin dondurucuda bekletin.
• Servis aşaması: Derin dondurucudan çıkardığınız pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın. Hazırladığınız sosu üzerine kepçe yardımıyla dökün. Servis tabağının zeminine bir miktar beyaz kuvertür çikolata yayın ve üzerine pastayı yerleştirin. Kenarlarını istediğiniz mevsim meyveleri ile süsleyerek servis edin.