Avcı Böreği Tarifi ve Püf Noktaları

Avcı Böreği Tarifi

Avcı böreği, lezzeti ve çıtırlığıyla damakları şenlendiren nefis bir atıştırmalıktır. Kıyma ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, yufka ile buluşarak hem gözlere hem de damaklara hitap eder. İşte avcı böreği yapmanın detayları:

Malzemeler:

• 3 adet hazır yufka
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı su

İç harcı için:

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı ince bulgur
• 50 gram ceviz içi
• 10 dal maydanoz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı kimyon

Börekleri kaplamak ve kızartmak için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu

Avcı Böreği Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcı hazırlamak için soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın ve ceviz içini de küçük parçalara kesin. Kapaklı bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerine, bulgurların üstünü kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.
• Kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için bir süre bekletin. Ardından orta yağlı kıymayı bir tavada kavurmaya başlayın. Kıymalar renk almaya başladığında tereyağını ve doğranmış soğanları ekleyin.
• Soğanlar yumuşayıp kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan kıyma karışımına şişen ince bulguru, ceviz içini, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• İç harcın sonuna yakın ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karışımın soğuması için bir kenarda bekletin.
• Hazır yufkaları düz bir zemin üzerine serin ve bunları eşit 8 parçaya bölün. Küçük bir kapta sıvı yağı ve suyu karıştırın. Üçgen yufka parçalarını bir yumurta fırçasıyla yağlayıp, geniş kenarlarına 1 yemek kaşığı kadar iç harçtan koyun.
• Yufkaların kenarlarını içe doğru katlayarak sigara böreği gibi rulo şeklinde sarın. Her yufka için aynı işlemi tekrarlayın.
• İki yumurtayı geniş bir kapta çırpın. Galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
• Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar altın rengi alana kadar pişirin.

Avcı Böreğinin Püf Noktaları

• Avcı böreğini fırında pişirmek istemiyorsanız, ayçiçek yağı kullanarak tavada da pişirebilirsiniz. Bu sayede daha yağlı bir lezzet elde edersiniz.
• Börekleri hazırlarken, yufkaların içini aşırı doldurmamaya özen gösterin. Aksi takdirde pişirme sırasında yufkalar yırtılabilir ve iç malzemeler dışarı taşabilir.
• Yufkaları sarmada dikkatinizi artırın; gevşek sarmaktan kaçının. Harcı koyduktan sonra dikkatlice sarın.
• Kıymalı harcı yufkaları doldurmadan önce soğumaya bırakın. Sıcak harç, ince yufkaların yapısını zorlayarak yırtılmalara yol açabilir.

Avcı böreği tarifinin yanına lezzetli bir alternatif olarak boşnak böreği veya bol malzemeli tava böreği tariflerini de denemenizi öneririm. Her biri farklı bir damak tadı sunarak sofralarınızı zenginleştirecektir.