Bagel Sandviç Tarifi

Bagel Sandviç Tarifi İçin Malzemeler

Bagel İçin:

• 7-8 adet bagel
• 500 g un
• 300 g su
• 17 g yaş maya
• 10 g tuz
• 20 g pekmez

Bagel Solüsyonu İçin:

• 50 g pekmez
• 2 lt su
• Hamuru soğutmak için yeterince buzlu su

Bagel Üstü İçin:

• 75 g mavi haşhaş tohumu

Tavuk İçin:

• 1 adet tavuk göğsü (yatay şekilde iki parçaya ayrılmış)
• 50 g panko ekmek kırıntısı
• Yarım dal taze biberiye (ince kıyılmış)
• Yarım dal taze kekik (ince kıyılmış)
• 20 g un
• 1 adet yumurta (çırpılmış)
• 2 dilim cheddar peyniri

Tartar Sos İçin:

• 5 adet sandviç için yeterli malzeme
• 250 g Heinz mayonez
• 1/2 adet kırmızı soğan (ince kıyılmış)
• 2 adet büyük boy kornişon turşu
• 2 dal maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 dal dereotu (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke

Kırmızı Soğan Turşusu İçin:

• 1 kg kırmızı soğan (jülyen doğranmış)
• 180 g şeker
• 250 g kırmızı şarap sirkesi
• 500 g sıcak su
• 40 g tuz

Bagel Sandviç Nasıl Yapılır?

• Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta birleştirip pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Ardından hamuru tezgaha alarak 20 dakika süreyle mayalanmaya bırakın.
• Mayalanma sürecinin ardından hamuru 110 g’lık bezeler halinde kesin ve tekrar 15 dakika mayalanmaya bırakın.
• Bageller için solüsyonu hazırlamak üzere su ve pekmezi kaynatın. Bu sırada başka bir kapta buzlu su hazırlayın.
• Mayalanmış hamurları ortalarından delerek simit şeklini verin. Hazırladığınız kaynayan suya atarak 10-15 saniye bekletin ve hemen ardından buzlu suya alın. 15 saniye kadar bekletin.
• Sudan çıkardığınız bagellerin bir yüzünü mavi haşhaşa iyice batırın ve fırın tepsisine yerleştirin.
• Tepside 20-25 dakika daha mayalanmaya bırakın. Ardından, önceden ısıtılmış buharlı fırında 180-190 derecede yaklaşık 20 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin.
• Eğer fırınınız buharlı değilse, fırının içine ısıya dayanıklı bir kap su koyarak buhar oluşturun.
• Kırmızı soğan turşusu için jülyen doğranmış soğanları bir kavanoza alın. Üzerine turşu için gerekli tüm malzemeleri ekleyin ve kavanozun kapağını kapatarak en az 1 gün beklemeye bırakın.
• Tavuk göğüslerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak biberiye ile kekikle harmanladığınız panko ekmek kırıntısına bulayın. Derin bir tavada 180 derecede ısıtılmış ayçiçek yağında iyice kızartın. Kızaran tavukların üstüne cheddar peynirini koyarak erimesini bekleyin.
• Tartar sos için tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.
• Fırından aldığınız bageli ortadan ikiye keserek iç kısımlarını tavada hafifçe kızartın. Alt dilime daha bol, üst dilime ise daha az olacak şekilde tartar sosu sürün.
• Son olarak, alt dilimin üzerine cheddar peynirli tavukları ve ardından kırmızı soğan turşusunu ekleyin. Diğer dilimi en üste koyarak sandviçi hazırlayın ve servis edin. Afiyet olsun!

Şefin Notu

• Kırmızı soğan turşusu, sadece bu sandviçlere değil, aynı zamanda salatalara, tüm burgerlere ve köftelerin yanına da harika bir lezzet katmaktadır. Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz!