Bakliyatlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 15 adet dolmalık biber
• 2 su bardağı çeşitli bakliyat (nohut, mercimek, barbunya gibi)
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 büyük boy soğan
• Yarım demet taze maydanoz
• Yarım demet taze dereotu
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Kimyon (bir tatlı kaşığı kadar)
• Toz kırmızı biber (bir tatlı kaşığı)
• Zerdeçal (bir tatlı kaşığı)
• Bol miktarda kuru nane
• Yeteri kadar zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Bakliyatlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, bakliyatları akşamdan suya ıslatmak, hem yumuşamasını sağlayacak hem de pişirme süresini kısaltacaktır. Alternatif olarak, bakliyatları haşlayabilirsiniz.
• Bir tencereye zeytinyağı ekleyip, küçük doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Kavurduğunuz soğanların üzerine pirinci ve önceden haşladığınız bakliyatları ekleyin. Damak zevkinize göre tuz, karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve zerdeçalı da ilave edin.
• Malzemelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve dolma içini yarı yarıya pişirin. Bu aşamada iç harcın lezzetinin iyice oturması için baharatları iyi karıştırın.
• Son olarak, ince ince kıydığınız taze maydanoz ve dereotunu da ekleyip, karıştırdıktan sonra altını kapatın.
• Hazırladığınız iç harcı dolmalık biberlerin içine dikkatlice doldurun. Dolmaların üst kısmını çok sıkı kapatmamaya özen gösterin.
• Biber dolmalarını dizmek için geniş bir tencere seçin. Bir tavada 2 yemek kaşığı salçayı zeytinyağı ile hafifçe kavurun, ardından tuz ve yaklaşık 2 bardak suyu ekleyerek karıştırın.
• Bu karışımı dolmaların üzerine gezdirin. Suyun dolmaların yaklaşık yarısına kadar gelmesi gerektiğini unutmayın.
• Önce yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte pişirmeye devam edin. Dolmalar pişmeye yakın, üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
• Bakliyatlı biber dolmalarınız piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!