Bakü Baklavası Tarifi

Bakü baklavası, zengin ve lezzetli iç harcıyla, özel günlerin vazgeçilmezi olan bir tatlıdır. İşte bu muhteşem tatlının yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler:

• 4.5 su bardağı un
• 350 gram soğuk tereyağı
• 3 yumurtanın sarısı
• 1 su bardağı yoğurt (susuz kısmından kullanın)
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

İç Malzemesi İçin:

• 3 yumurtanın akı
• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı süzme bal

Bakü Baklavası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, unu derin bir kaba koyarak ortasını havuz gibi açın. Buzdolabından çıkardığınız soğuk tereyağını bıçakla küçük parçalar halinde keserek ekleyin. Ardından, oda sıcaklığında bekleyen yumurta sarılarını ve yoğurdu ilave edin. Karbonatı, büyük bir kaşığın içine koyduğunuz sirkeye ekleyip sulandırarak hamur karışımına aktarın. Tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir peştemele örterek oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya böldükten sonra, mutfak tezgahını unlayarak bu parçaları oklava yardımıyla yaklaşık 40 cm çapında yuvarlak yufkalar haline getirin. Yufka büyüklüğündeki bir fırın tepsisini tereyağı ile iyice yağlayın ve ilk yufkayı tepsiye yerleştirin.
• İç harcı için, yumurta aklarını derin bir kaba koyun. Üzerine çekilmiş ceviz içini, toz şekeri ve balı ekleyerek iyice karıştırın. Yufkanın üzerine cevizli karışımın yarısını eşit şekilde yaydıktan sonra, ikinci yufkayı serin ve kalan cevizli karışımı bu katın üzerine ekleyin. En üstte üçüncü yufkayı kapatın ve fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısını üzerine sürün. Baklavayı dilimleyerek kesik yerlerinden baklava dilimi şeklinde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında en az 45 dakika boyunca pişirin.

Bakü baklavanızın altın rengi alması ve çıtır çıtır olması için pişirme süresine dikkat edin. Fırından çıkan baklavanızı biraz dinlendirdikten sonra, sıcak veya soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!