Bal Kabaklı Sebzeli Vegan Burger Tarifi

Bu nefis ve sağlıklı bal kabaklı sebzeli vegan burger tarifi, Zeynep Ağaoğulları’nın mutfağından ilham alarak hazırlandı. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu burger, vegan beslenenler için mükemmel bir alternatif sunuyor. İşte malzemeler ve yapılış aşamaları:

Avokado Püresi İçin Malzemeler:

• 1 adet olgun avokado
• 2-3 yemek kaşığı misket limonu veya taze limon suyu
• 1-2 tutam pul biber
• Birkaç tutam tuz

Burger İçin Malzemeler:

• 300 g bal kabağı
• 1 su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye
• 2/3 su bardağı yulaf unu
• 5-6 sap taze soğan (ince kıyılmış)
• 1-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Birkaç tutam tuz
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köri
• 2-3 tutam muskat rendesi
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için)

Garnitür İçin Malzemeler:

• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy soğan (ince dilimlenmiş)
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sarı biber (ince dilimlenmiş)

Bal Kabaklı Sebzeli Vegan Burger Nasıl Yapılır?

İlk adım olarak, soyulmuş bal kabağını küçük, 3-4 cm’lik parçalar halinde doğrayın ve yaklaşık 25 dakika boyunca haşlayın. Bal kabağı yumuşadığında, suyunu süzün ve bir blender yardımıyla püre haline getirin. Elde ettiğiniz 1 su bardağı püreyi tamamen soğumaya bırakın; bu işlem, burgerin şekil almasını kolaylaştıracaktır.

Avokado püresi için, tüm malzemeleri bir çatal yardımıyla ezin ya da bir blender’dan geçirerek pürüzsüz bir hale getirin. Hazırladığınız avokado püresini buzdolabına kaldırarak soğutun.

Bir kasede haşlanmış kırmızı fasulyeleri patates ezici yardımıyla hafifçe ezin, ancak tamamen püre haline getirmemeye özen gösterin. Böylece daha hoş bir doku elde edersiniz. Eğer yulaf ununuz yoksa, yulafları 10-20 saniye kadar robotta çekerek un haline getirebilirsiniz. Sonra, yulaf unu, bal kabağı püresi, taze soğan, rendelenmiş sarımsak, tuz ve baharatları ezilmiş fasulyeye ekleyerek iyice yoğurun. Tadına bakarak tuz ve baharatın miktarını ayarlayın. Karışım şekil alabilen fakat yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Eşit boyda 4 adet yassı ve yuvarlak köfte yapın. Hazırladığınız köfteleri yağlı kağıt serili bir tepside 20 dakika kadar buzlukta dinlendirin; bu, köftelerin sertleşmesini ve pişerken dağılmamasını sağlayacaktır.

Bu süre zarfında garnitürü hazırlamaya geçebilirsiniz. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve dilimlenmiş soğanları ekleyerek 4-5 dakika soteleyin. Soğanlar yarı pişince, dilimlenmiş biberleri ekleyin ve yüksek ateşte 4-5 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz ve karabiber ekleyerek garnitürü kenara alın.

Burgerleri pişirmek için geniş bir tavaya sıvı yağ koyup orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirdikten sonra ateşi biraz düşürün ve orta ateşte her bir yüzünü 3-4 dakika boyunca altın rengi alana dek pişirin. Bu esnada düz bir spatula kullanmanız ve köfteleri sürekli çevirmemeye özen göstermelisiniz; böylece daha iyi sonuç alırsınız. Eğer orta boy bir tava kullanıyorsanız, köfteleri iki seferde pişirmeniz gerekebilir. Unutmayın, sıcak bir tavaya fazla soğuk malzeme koyarsanız, tavada istenilen renklendirme sağlanamayacaktır.

Afiyet olsun! Bu sağlıklı ve lezzetli vegan burger ile misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.