Balaban Kebabı Tarifi

Balaban kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle etin ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu kebap, özel günlerde veya misafir sofralarında tercih edilen bir lezzettir. İşte, bu nefis yemeği evde nasıl yapabileceğinize dair detaylı bir tarif.

Köftesi İçin Malzemeler:

• 500 gram dana kıyma
• 1.5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
• 2 adet soğan
• 1.5 çay kaşığı tuz

Sosu İçin Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin Malzemeler:

• 2 adet tırnak pide
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı et suyu
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 adet domates
• 2 adet biber

Balaban Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve ekmek içlerini incecik çekmek için mutfak robotu kullanabilirsiniz.
• Bir karıştırma kabına kıymayı, ince çekilmiş ekmek içini, doğranmış soğanı, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Köfteleri avuçlarınızla yassılaştırarak döküm tavada önlü arkalı kızartın.
• Domates ve biberleri de döküm tavada veya ızgarada közleyerek lezzetlerini artırabilirsiniz.
• Domates sosunu hazırlamak için; bir tavada tereyağını eritin. Üzerine salçayı, toz şekeri ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Salçanın kokusu çıkana kadar malzemeleri güzelce kavurun ve ardından yavaş yavaş suyu ilave edin.
• Sosu bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
• Tırnak pideleri küp küp doğrayın ve servis tabağının içine yerleştirin.
• Et suyunu bir tencerede ısıtın ve ardından tırnak pidelerin üzerinde gezdirin.
• Yoğurdu çırpın ve pidelerin üzerinde gezdirin. Hazırladığınız domates sosunu da yoğurdun üzerine ilave edin.
• En üst kısma pişmiş köfteleri, közlenmiş domatesi ve biberleri yerleştirin.
• Son olarak, bir tavada tereyağını eritip köftelerin üzerine gezdirin. Servise hazır hale getirin. Afiyet olsun!

Balaban Kebabı Tarifinin Püf Noktaları:

• Tarifinizde kullanacağınız etin sinirlerinin alınmış, terbiye edilmiş ve dinlendirilmiş olmasına özen gösterin.
• Tırnak pide yerine ev yapımı Ramazan pidesi kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Köftelere şekil verirken avuç içlerinizi hafifçe ıslatmak, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar.
• Biber ve domatesleri fırında veya ocakta közleyerek, kebabın lezzetini arttırabilirsiniz.