Balkabaklı Cevizli Turta Tarifi

Bu nefis balkabaklı cevizli turta, hem lezzeti hem de görselliğiyle misafirlerinizi etkileyecek harika bir tatlıdır. Yumuşak balkabağı püresi ve kıtır cevizlerin mükemmel uyumu, bu turtayı ev yapımı tatlıların yıldızı yapacak. İşte, bu lezzetli turtayı yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

• Hamur İçin:
• 170 g un
• 100 g tereyağı (soğuk ve küçük doğranmış)
• 20 g pudra şekeri
• 1 adet yumurta sarısı
• 15 ml soğuk su

• Dolgu İçin:
• 450 g balkabağı (doğranmış)
• 1 su bardağı California cevizi (uzun parçalar halinde dörde bölünmüş)
• 200 ml krema
• 2 adet yumurta sarısı
• 100 g toz şeker
• 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
• Bir tutam tarçın

Balkabaklı Cevizli Turta Nasıl Yapılır?

• Un ve pudra şekerini bir rondoda bir araya getirerek iyice karıştırın. Ardından, soğuk tereyağı, yumurta sarısı ve soğuk suyu ekleyin. Hamurun toparlanmasını sağlamak için rondayı aralıklı olarak çalıştırın.
• Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alarak, fazla yoğurmadan toparlayın. Hamuru, 25 cm’lik tart kalıbınıza uygun şekilde merdane ile açın ve kalıba yerleştirin.
• Tabanına çatalla delikler açarak hamurun hava almasını sağlayın. Kalıbı buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletin. Soğuyan hamurun üzerine bir parça yağlı kağıt kaplayın ve ağırlık yapması için bakliyat yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, kenarları pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından, üzerindeki bakliyatları alın ve 8-10 dakika daha pişirerek tabanın da pembeleşmesini sağlayın. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
• Dolgu için, doğranmış balkabaklarını yumuşayana kadar buharda pişirin. Pişen balkabaklarını bir el blenderiyle püre haline getirin.
• Hazırladığınız balkabağı püresine çırpılmış yumurta sarıları, krema, toz şeker, akçaağaç şurubu ve tarçını ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı pişirdiğiniz tart hamurunun içine dökün ve cevizleri üzerine serpiştirin.
• Son olarak, turtayı tekrar sıcak fırına alarak yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından buzdolabında soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!