Biga Köftesi Tarifi ve Yapılışı

Biga Köftesi için Malzemeler

• 500 gram kıyma: Tercihen dana veya kuzu eti kullanabilirsiniz.
• 1 su bardağı ince bulgur: Köftenin lezzetini arttırmak için bulguru önceden ıslatmak iyi bir yöntemdir.
• 1 büyük soğan: Rendelenmiş soğan, köftenin içindeki nemi artırır ve lezzet katar.
• 1 yumurta: Köftenin bağlayıcılığını sağlamak için kullanılır.
• 2 yemek kaşığı galeta unu: Köftenin kıvamını artırmak için eklenir.
• 2 diş sarımsak: Rendelenerek eklenirse, köftenin lezzetini zenginleştirir.
• 1 tatlı kaşığı tuz: Tüm malzemelerin tadını belirginleştirir.
• 1 tatlı kaşığı karabiber: Köftenize hafif bir baharatlı tat katacaktır.
• 1 tatlı kaşığı pul biber: İsteğe bağlı olarak köftenize acılık katar.
• 1 tatlı kaşığı kimyon: Köftelere karakteristik bir aroma verir.
• Yarım tatlı kaşığı kekik: Aromatik bir tat için tercih edilir.
• Yarım çay bardağı su: Bulguru yumuşatmak için kullanılır.

Biga Köftesi Nasıl Yapılır?

• İlk adım: İnce bulguru uygun bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı suyu dökün ve bulgurların iyice şişmesi için 5-10 dakika bekleyin. Bu işlem, köftenin lezzetini artıracaktır.
• İkinci adım: Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkarak bulgura ekleyin. Bu işlem, köftenin içindeki suyun dengelenmesine yardımcı olur. Ardından, sarımsağı da ince bir şekilde rendeleyip bulgura ekleyin.
• Üçüncü adım: Kararbiber, pul biber, kimyon, kekik ve tuzu bulgura ilave edin. Tüm baharatların homojen bir şekilde karışması için iyice harmanlayın.
• Dördüncü adım: Kıyma, yumurta ve galeta ununu da ekleyerek tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Eğer karışım çok sert olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Bu aşamada karışımı iyice yoğurmak, köftelerin lezzetini artırır.
• Beşinci adım: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, Biga köftesinin geleneksel uzun ince şeklini verin. Şekil verirken, köftelerin birbirine yapışmaması için elinizi suyla hafifçe ıslatabilirsiniz.
• Altıncı adım: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin ve her tarafının altın rengi alana kadar kızartın. Bu aşamada, köftelerin dışının çıtır çıtır olması için sıcak yağı iyi kullanmalısınız.
• Son adım: Biga köftesini sıcak olarak servis edin. Yanında pilav, taze bir salata veya yoğurt ile sunarak, yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!