Boşnak Turşusu Soka (Kaymaklı Biber Turşusu) Tarifi

Bu lezzetli ve pratik tarif, Boşnak mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Kaymak ve biberin mükemmel uyumu, bu turşuyu vazgeçilmez kılacak. İşte, kaymaklı biber turşusunun yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım hazırlık süreci:

Malzemeler

• 2 kg Boşnak biberi (acı, açık sarı renkli, küçük dolmalık biber tercih edebilirsiniz)
• 2 kg kaymak (isteğe bağlı olarak çırpılmış süt kreması da kullanabilirsiniz)
• 750 g beyaz peynir ya da lor peyniri
• Aldığı kadar süt (biberlerin üzerini kaplamak için)
• Tuz (biberlerin içi için bolca)

Boşnak Turşusu Soka Nasıl Yapılır?

• Biberlerin Hazırlanması: Boşnak biberlerinin çekirdeklerini çıkarın ve iyice yıkayın. Ardından, biberlerin içini bolca tuzlayarak büyük bir tepsiye dizin. Bu şekilde bir gece bekletin. Bu işlem biberlerin su salmasını ve lezzetinin artmasını sağlayacaktır.
• Peynir Karışımının Hazırlanması: Biberler hazır olduktan sonra bir karıştırma kabında beyaz peyniri çatalla ezin. Üzerine kaymağı ekleyin ve iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
• Biberlerin Doldurulması: Tuzlu bekletilen biberlerin içinde biriken suyu boşaltın. Ardından, içlerini hazırladığınız kaymaklı peynir karışımıyla doldurun. Doldurduğunuz biberleri temiz cam kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerlerine çıkacak kadar süt ekleyin. (İsterseniz biberleri dörde bölüp kaymaklı peynirle harmanlayarak da kavanoza doldurabilirsiniz.)
• Kavanozların Kapatılması: Kavanozların ağzını önce streç film ile kaplayın, ardından kapaklarını sıkıca kapatın. Bu işlemi yaptıktan sonra, kavanozları buzdolabına kaldırın. 20-25 gün boyunca bekletin.
• Servis Önerisi: Bekleme süresi sonunda, turşunuzu temiz bir kaşıkla çıkararak servis yapabilirsiniz. Kullanmadığınız kavanozun kapağını tekrar sıkıca kapatıp buzdolabında muhafaza edin.

Afiyet olsun! Bu lezzetli kaymaklı biber turşusu, özellikle et yemekleriyle birlikte harika bir uyum sağlar ve sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.