Burdur Çekmesi Tarifi ve Malzemeleri

Burdur Çekmesi için Gerekli Malzemeler

Burdur’un eşsiz lezzeti Burdur çekmesi için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 500 gram kuzu eti: Kemiksiz kuzu kol veya döş tercih edebilirsiniz; bu et, yemeğin lezzetini artıracaktır.
• 2 yemek kaşığı tereyağı: Yemeğe zengin bir tat katmak için kullanılır.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı: Sağlıklı bir alternatif olarak tercih edebilirsiniz.
• 1 adet büyük soğan: Soğan, yemeğin temel lezzetini oluşturur.
• 2 diş sarımsak: Sarımsak, aromatik bir tat verir.
• 2 yemek kaşığı domates salçası: Yemeğin sosunu zenginleştirmek için kullanılır.
• 1 tatlı kaşığı tuz: Tat dengesi için gereklidir.
• 1 tatlı kaşığı karabiber: Baharat katmak için idealdir.
• 1 tatlı kaşığı pul biber: Yemeğe hafif bir acılık katar.
• 1 su bardağı sıcak su: Pişirme sürecinde yemeği sulandırmak için kullanılır.

Pilav İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç: Pilavın ana maddesi olup, iyi cins pirinç tercih edilmelidir.
• 4 su bardağı et suyu: Pilavın lezzetini artırmak için kullanılır.
• 2 yemek kaşığı tereyağı: Pilava zengin bir tat vermek için eklenir.
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ: Pilavın daha iyi pişmesini sağlar.
• 1 tatlı kaşığı tuz: Pilavın tadını dengelemek için gereklidir.
• 1 çay kaşığı karabiber: Pilava baharat katmak için kullanılır.

Burdur Çekmesi Nasıl Yapılır?

Burdur çekmesi hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Adım 1: Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Genişçe bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin.
• Adım 2: Soğan ve sarımsaklar iyice kavrulduktan sonra, doğranmış kuzu etlerini ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin. Sonrasında domates salçasını, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
• Adım 3: Etin suyu çektikçe, kontrol ederek gerektiği kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Adım 4: Pirinçleri iyice yıkayıp süzün. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın. Yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 5-6 dakika kadar kavurun. Pirinçler hafifçe şeffaflaştığında, et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip, pilavın suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10-15 dakika bekletin.
• Adım 5: Pişen kuzu etini ve salçasını, pilavın üzerine dikkatlice yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, dövülmüş badem veya fıstık serpebilirsiniz. Yavaşça karıştırarak etin pilava iyice karışmasını sağlayın. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
• Adım 6: Pilavı karıştırıp, bir süre demlendikten sonra Burdur çekmesi yemeğini servis yapın. Afiyet olsun!