Bütün Lahana Dolması Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Malzemeler:
- 1 küçük veya orta boy lahana
- 400 g kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
- 2 adet soğan (orta boy, yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 su bardağı pirinç (orta taneli tercih edilebilir)
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet taze nane (ince doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
- 2 dal taze reyhan veya fesleğen (isteğe bağlı)
Bütün Lahana Dolması Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, lahananın dış yapraklarını temizleyin ve içini oyun. Bu işlem, lahananın dolma için hazır hale gelmesini sağlayacaktır.
- Soğanları yemeklik olarak doğrayın ve bir tavaya alın. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, ardından dolmalık fıstıkları da ilave ederek birlikte kavurun. Soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Pirinci ve kuş üzümlerini ayrı kaplarda sıcak suda en az 15 dakika bekletin. Bu, pirinçlerin şişmesini ve kuş üzümlerinin yumuşamasını sağlar. Beklettikten sonra pirinci akan suyun altında iyice yıkayıp süzün.
- Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Soğuyan soğan ve dolmalık fıstıkları, tuzu, baharatları, süzülmüş kuş üzümlerini, salçaları, pirinci ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir iç harcı oluşturun.
- Hazırladığınız iç harcı, lahananın içine dikkatlice doldurun. Kalan lahana yapraklarıyla üzerini kapatın, böylece dolmaların iç malzemesi pişerken dışarı çıkmayacaktır.
- Dolmaları büyük bir tencerenin içine ters çevrilerek yerleştirin. Üzerine zeytinyağını gezdirin ve 2 su bardağı su ekleyin. Öncelikle yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Ardından ateşi kısıp, lahanalar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Dolmalar piştikten sonra servis tabağına dikkatlice alın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt ile sunmak, lezzetini artıracaktır.
