Çekme Börek Tarifi: İncecik Hamur ve Lezzetli Ispanaklı İç Harcı ile

Çekme Börek Tarifi

Çekme börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamuru ve iç harcıyla damakları şenlendiren bu nefis börek, hem çay saatlerinde hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz çekme börek tarifi:

Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağından 1 parmak az ılık su
• 8 yemek kaşığı sıvı yağ (hamurun katmanları için)

İç Harcı İçin:

• 200 gram beyaz peynir
• Yarım kilo taze ıspanak
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Çekme Börek Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, geniş bir kabın içerisine 3 su bardağı unu koyun ve ortasında bir havuz açın.
• Havuzun içine tuz ve ılık suyu ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurun ve yaklaşık 15 dakika boyunca hamurunuzu yoğurun.
• Hamurunuz ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde, üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
• Bu süre zarfında iç harcı hazırlamak için ıspanakları bol suyla yıkayıp doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayarak ıspanakların üzerine ilave edin.
• Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyerek malzemeleri elinizle güzelce harmanlayın. Son olarak beyaz peyniri de ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Dinlenmiş hamurunuzu 5 eşit parçaya bölün. İlk bezeyi unlanmış mutfak tezgahına alarak, yemek tabağı büyüklüğünde ince bir şekilde açın.
• Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra, bezelerin arasına 2 yemek kaşığı sıvı yağ sürerek üst üste dizin.
• En alttaki bezeyi alıp kenarlarına doğru elinizle çekerek ince bir şekilde açın.
• Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
• Yağlanmış fırın tepsisine ruloyu alarak gül şekli vermeye çalışın. Diğer hamurları da aynı şekilde açarak iç harçla doldurun ve rulo yapın.
• Fırın tepsisini gül şekliyle dizdikten sonra, bir kasede yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırarak hamurun üzerine sürün.
• Son olarak, hamurun üst kısmına susam veya çörek otu serpiştirerek, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altın rengi alana kadar pişirin. Afiyet olsun!