Çiğ Dolma Tarifi – Geleneksel Türk Mutfağı

Çiğ Dolma Tarifi

Çiğ dolma, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir aperatif olarak tercih edilen bu nefis tarif, kuru patlıcanın iç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanır. İşte çiğ dolma yapmak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

• 13 adet kuru patlıcan
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• ½ demet taze maydanoz
• ½ demet taze dereotu
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkine göre)

Çiğ Dolma Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, kuru patlıcanları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Patlıcanların yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
• Bulgurun üzerine kaynar su ilave edin ve bulgurların şişmesi için 10 dakika kadar bekleyin. Ardından tuz eklemeyi unutmayın.
• Ayrı bir tavada, az miktarda zeytinyağı ile doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince, salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• İç harcını hazırlamak için, kavrulmuş soğanlara şişen bulguru ekleyin. Ardından ince doğranmış maydanoz, dereotu, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
• Hazırladığınız iç harcı, haşlanmış patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların ağzını kapatmaya gerek yok, iç harcı dışarıda kalabilir.
• Son olarak, zeytinyağında hafifçe kızartarak servis yapın. Sıcak olarak sunulan çiğ dolma, yanında yoğurt ile harika bir uyum sağlar.

Afiyet olsun! Bu tarif, aileniz ve misafirleriniz için harika bir ikram olacaktır.