Ciğerli İç Pilav Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 500 gram küçük doğranmış karaciğer (tercihen kuzu ciğeri)
• 2 su bardağı et suyu (taze veya hazır)
• 1 kahve fincanı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı kabuksuz antep fıstığı veya dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 adet ince kıyılmış soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı
• Tuz (damak tadınıza göre)

Ciğerli İç Pilav Nasıl Yapılır?

• İlk olarak pirinçleri güzelce yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ekleyerek en az 45 dakika bekletin. Bu işlem pirinçlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Pilav tenceresine tereyağını ekleyin ve eritin. Ardından küçük doğranmış karaciğerleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 3-4 dakika boyunca kavurun.
• Soğanları da tencereye ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Bu aşama, yemeğe lezzet katacaktır.
• Ardından, biber ve domates salçalarını ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun. Salçaların iyice özleşmesi önemlidir.
• Toz şeker, antep fıstığı, kuş üzümü ve baharatları da karışıma ekleyin. Malzemeler özdeşleşene kadar karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Hazırladığınız ciğer karışımını 15 dakika dinlendirin. Bu süre, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlayacaktır.
• Cigerleri dinlendirdikten sonra, kullandığınız tencereyi yıkamadan et suyu, sıvı yağ ve haşlanmış nohutları ekleyin.
• Islatılmış pirinçleri tel süzgeçten geçirerek suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Et suyu kaynamaya başladığında, tüm malzemeleri bir araya getirin.
• Pilav piştiğinde altını kapatın ve üzerine dinlendirdiğiniz ciğerleri ekleyerek kapağını kapatın. Bu şekilde 15 dakika daha demlenmesini bekleyin.
• 15 dakika sonunda, ciğerli iç pilavınızı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ciğerli İç Pilav Tarifinin Püf Noktaları

• Pirinçlerin yumuşaması ve daha çabuk pişmesi için en az 45 dakika suda bekletmeniz oldukça önemlidir.
• Tarifte karaciğer yerine kuzu ciğeri, tavuk ciğeri veya hindi ciğeri kullanmak da mümkündür.
• Baldo pirinç yerine isterseniz bulgur da kullanarak alternatif bir pilav hazırlayabilirsiniz.
• Ciğerlerinizi küçük parçalar halinde doğrayarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Tarifte sevdiğiniz baharatları ve malzemeleri ekleyerek yemeği zenginleştirebilir, damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.

1 Porsiyon Ciğerli İç Pilav Kaç Kalori?

• Ciğerli iç pilavın bir porsiyonu, yaklaşık 195 kaloridir. Dikkatli bir şekilde ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.