Cümbüş Pilavı Tarifi

Bu lezzetli cümbüş pilavı, özellikle özel günlerde ve misafir yemeklerinde tercih edilen, görselliği ve lezzetiyle damakları şenlendiren bir yemektir. İşte bu enfes pilavın yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy havuç (rendelenmiş)
• 1 kapya biber (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı taze bezelye içi
• Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• Tuz (damak tadınıza göre)
• 3 adet patlıcan

Kızartmak İçin

• Ayçiçek yağı

Cümbüş Pilavı Nasıl Yapılır?

• Pirinci, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu eklenmiş sıcak su içerisinde, su oda ısısında soğuyuncaya kadar bekletin. Ardından pirinci iyice yıkayıp süzün.
• Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesip, tuzlu suda 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır. Sürenin sonunda, patlıcanları kağıt havlu ile iyice kurulayın ve kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızarttığınız patlıcanları bir kenara alın.
• Pilavı hazırlamak için geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından, süzülen pirinci rendelenmiş havuç ile birlikte ekleyerek sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun. Doğranmış kapya biberi de ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
• Sıcak suyu, kuş üzümünü, taze bezelye içini ve tuzu ekleyin. Karışım birkaç taşım kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, ince doğranmış dereotunu ekleyin. Nazikçe karıştırarak pilavın demlenmesini bekleyin.
• Kızarttığınız patlıcanları, yuvarlak derin bir kabın içine tamamen kaplayacak şekilde yerleştirerek kenarlarından sarkmalarını sağlayın. Üzerine, oda sıcaklığında soğutulmuş zeytinyağlı pilavı dökün ve kaşıkla bastırarak iyice yerleştirin. Kenardan sarkan patlıcanları pilavın üzerine kapatın. Servis tabağına ters çevirerek aktarın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.