Daş Köftesi Tarifi ve Püf Noktaları

Daş Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 400 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
• 30 gram biftek (yağsız olmasına dikkat edin)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 50-60 gram bezelye (taze veya dondurulmuş)
• 50-60 gram pirinç (iyice yıkanmış)
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay kaşığı kurutulmuş nane
• 1 çay kaşığı tarhun kurusu
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 1 çay kaşığı isot (acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak azaltılabilir)
• 2 adet olgun domates (rendelenmiş veya doğranmış)

Daş Köftesi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bifteği, Azerbaycan mutfağının vazgeçilmez taşında, yavaş ve sabırlı bir şekilde dövün. Bu işlem en az 2 saat sürmelidir; böylece etin dokusu yumuşayacak ve lezzeti artacaktır.
• Bifteği dövdükten sonra, ıslatılmış bezelye, kıyma ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice çırparak harmanlayın.
• Ardından, yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi, yumurtayı ve biraz ılık suyu da ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
• Bu karışımdan avuç büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler oluşturun.
• Bir tencereye tuzlu su koyup kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız köfteleri ekleyin ve pişirin. Köftelerin yüzeye çıkması, pişmiş olduklarının işareti olacaktır.
• Köfteler piştikten sonra sıcak olarak servis edin. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyerek sunum yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun!

Püf Noktası

• Damak tadınıza ve bölgesel lezzetlere göre, köftelerin içine patates ekleyerek farklı bir tat yaratabilir ve bu şekilde servis edebilirsiniz.