Doldurulmuş Ciğer Tarifi

1 okunma

Doldurulmuş ciğer, özellikle misafir sofralarının gözde lezzetlerinden biridir. Hem göz alıcı görünümü hem de zengin tadıyla, özel günlerde tercih edilen şık bir yemektir. İşte, bu lezzeti evde hazırlamak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları:

Malzemeler:

5 dilim dana ciğeri (tercihen taze ve kaliteli)
2 yemek kaşığı un (ciğerin dışını kaplamak için)
1 adet kırmızı kapya biber (ince kıyılmış, tatlı bir aroma katacak)
1 adet çarliston biber (ince kıyılmış, renk ve lezzet için)
4-5 adet mantar (ince doğranmış, dolgu harcını zenginleştirmek için)
2 adet yumurta (kaplama için, tercihen organik)
1 çay kaşığı kekik (aroma katmak için)
1 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
1 çay kaşığı karabiber (baharatlı sevenler için)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (renk ve hafif acılık için)
Tuz ve baharatlar (isteğinize bağlı olarak çeşitlendirebilirsiniz)
1/2 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için, sağlıklı bir seçenek)

Doldurulmuş Ciğer Nasıl Yapılır?

Öncelikle, ince kıyılmış biberler ile mantarları bir kapta bir araya getirin. Üzerine tuz, karabiber ve kekik ekleyerek iyice harmanlayın. Ardından, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve bu harcı ilave edip, biberler hafif yumuşayana kadar soteleyin. Soteledikten sonra harcı kenara alın ve soğumaya bırakın.
Ciğer dilimlerini dikkatlice yanlamasına keserek bir cep oluşturun. Hazırladığınız biberli harcı bu ceplerin içine eşit şekilde paylaştırın. Açık kısımlarını ise kürdan ile tutturup kapatın; böylece iç harcın dışarı çıkmasını önlemiş olacaksınız.
Bir kapta unu hafif tuz ile karıştırın, başka bir kapta yumurtaları çırpın. Doldurduğunuz ciğerleri önce un karışımına, ardından çırpılmış yumurtaya batırın. Bu işlem, ciğerlerin dışının çıtır olmasını sağlayacaktır.
Hazırladığınız ciğerleri kızgın zeytinyağında altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Bu lezzetli dolgu harcıyla hazırlanan ciğerleri sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!