Etli Şehriye Pilavı Tarifi

Etli Şehriye Pilavı için Gerekli Malzemeler

• 300 gram dana kuşbaşı (but veya antrikot tercih edilebilir)
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 su bardağı sıcak et suyu (veya su kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tereyağı (servis için)

Etli Şehriye Pilavı Nasıl Hazırlanır?

• Öncelikle geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Ardından kuşbaşı doğranmış eti ilave edin ve yüksek ateşte etin suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Etler suyunu çektikten sonra, küçük doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
• Pembeleşen soğanların üzerine baharatları ekleyin: tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber. Karışımı güzelce harmanlayın ve aromasının çıkmasını sağlayın.
• Şimdi tencereye 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırdıktan sonra kısık ateşte, tencerenin kapağını kapatarak etlerin yumuşaması için pişirin. Gerekirse pişirme esnasında su ekleyebilirsiniz.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Ardından arpa şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler altın rengini alana kadar kavurun. Bu aşamada şehriyelerin lezzetini artırmak için dikkatli olun.
• Pişen etleri ve kalan et suyunu kavrulmuş şehriyelerin üzerine dökün. Tuzunu kontrol edin ve gerekiyorsa biraz daha ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirip kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
• Pilavınız suyunu çektikten sonra, üzerine 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin. Tereyağını karıştırmadan bırakın ve pilavı kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin; böylece lezzetler iyice harmanlanacaktır.
• Son olarak, etli şehriye pilavınızı hafifçe karıştırdıktan sonra sıcak servis edin. Yanında cacık veya turşu ile birlikte mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz. Afiyet olsun!