Ev Yapımı Beyaz Peynir Tarifi ve Püf Noktaları

Ev Yapımı Beyaz Peynir Tarifi için Malzemeler

• 6 kg taze çiğ süt
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1.5 çay kaşığı peynir mayası

Ev Yapımı Beyaz Peynir Nasıl Yapılır?

• İlk adım olarak, sütü geniş bir tencereye dökün ve kısık ateşte yavaşça kaynatmaya başlayın.
• Süt kaynamaya ulaştıktan sonra ocağı kapatın ve eğer elinizde varsa bir termometre ile sıcaklığını kontrol edin. Sütün sıcaklığının 36-37 dereceye ulaşmasını bekleyin.
• Sütün içine peynir mayasını ekleyin ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Ardından tencerenin kapağını kapatıp, temiz bir bezle tencerenin etrafını sarın.
• Sütün mayalanması için yaklaşık 1.5 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
• Mayalanma süresinin ardından, serçe parmağınızı süte batırarak kıvamını kontrol edin. Eğer yoğun bir kıvam elde ettiyseniz, mayalama işlemi başarılı olmuştur.
• Bıçağın ucu ile süte hafifçe kare şeklinde çizikler atın ve bu şekilde 1 saat daha bekletin.
• Daha sonra, temiz bir tülbenti bir yere asın ve altına bir kap yerleştirin. Tülbentin içine peynir karışımını dökün ve fazla suyun süzülmesi için 3-4 saat beklemeye bırakın.
• Dinlenmiş peynirleri tezgahın üzerine alın ve hafifçe yoğurarak şekil verin. Peynirleri iki adet ağır kap arasına yerleştirip, tekrar 3-4 saat bekletin.
• Başka bir kapta tuz ve suyu karıştırarak salamura hazırlayın. Hazırladığınız beyaz peyniri iri parçalara böldükten sonra bu tuzlu su karışımının içine ilave edin.
• Kabın kapağını kapatmayı unutmayın ve peynirleri buzdolabına alarak 2-3 gün dinlendirin. Süre sonunda peynirleri salamura suyundan çıkararak servise hazır hale getirebilirsiniz.
• Ev yapımı beyaz peynir ile hazırlayabileceğiniz farklı tarifler için tarifler sayfamıza göz atmayı unutmayın. Afiyet olsun!

Evde Beyaz Peynir Yapmanın Püf Noktaları

• Sütün sıcaklığını kontrol ederken bir termometreniz yoksa, bir parmağınızı süte batırın ve 10’a kadar sayın. Eğer parmağınız yanmıyorsa, sütün sıcaklığı ideal seviyededir.
• Peynir yapımında en önemli aşama bekletme süreleridir. Bu nedenle tarifte belirtilen zaman dilimlerine dikkat etmek oldukça önemlidir.
• Peynirin suyunu tülbentle süzdükten sonra, elde ettiğiniz süzme suyunu çorba tariflerinde kullanmak üzere saklayabilirsiniz.

Bir Dilim Ev Yapımı Beyaz Peynir Kaç Kalori?

• Bir dilim beyaz peynir, ortalama 95 kalori içermektedir. Beyaz peynir, protein, potasyum, kalsiyum ve fosfor açısından zengin bir gıda maddesidir. Bu özellikleri sayesinde diyet listelerinde yer alabilir.