Evde Domates Salçası Yapımı

Evde Domates Salçası Tarifi

Malzemeler: (1 Litrelik kavanoz için)

• 10 kg domates (Tercihen salçalık tür)
• 2-2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

Evde Domates Salçası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, domatesleri iyice yıkayın ve ardından karbonatlı su içinde yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu işlem, domateslerin temizlenmesine yardımcı olacaktır. Daha sonra domatesleri süzün.
• Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve mutfak robotuna alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Ardından, ince telli bir süzgeç kullanarak püreyi tencereye süzün. Bu adım, salçanın daha ince ve lezzetli olmasını sağlar.
• Süzülen domates püresini orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, yoğunlaşana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Bu sürecin ardından ateşi kısın ve salçanın kıvamı yoğunlaşana kadar, arada bir karıştırarak 1 saat daha pişirmeye devam edin. İstediğiniz yoğunluğa ulaştığında, kaya tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Son birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.
• Pişirdiğiniz salçayı geniş bir tepsiye dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarın. Kavanozların üzerlerine 1-2 tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirip sıkıca kapatın. Bu, salçanın lezzetini korumasına yardımcı olacaktır.

Püf Noktaları

• Salçayı serin ve kuru bir yerde saklayarak, tazeliğini ve lezzetini koruyabilirsiniz.
• İlk kez kullanım için kavanozun kapağını açtığınızda, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip tekrar kapatmanız, salçanın daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
• Salçayı cam kavanozlarda, hava almayacak şekilde muhafaza etmeye özen gösterin.
• Eğer salçayı uzun süreli kullanmayı düşünmüyorsanız, üzerine bir parça tereyağı koyarak, oksijenle temasını azaltabilirsiniz.
• Salçayı ağzı açık kaplarda kullanıyorsanız, üzerini streç film ile kaplayarak küflenmesini engelleyebilirsiniz.