Fırında Dana Incik Tarifi

admin

18 okunma

Malzemeler:

250 gr dana incik
50 gr kıyılmış soğan
1 diş sarımsak (ezilmiş)
50 gr kereviz (küp doğranmış)
1 dal taze biberiye
10 gr taze kekik (veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik)
10 gr domates salçası
30 gr havuç (rendelenmiş)
15 ml zeytinyağı
10 cl kırmızı şarap

Armut Patatesler İçin:

100 gr patates (orta boy)
20 gr tereyağı
2 gr taze kekik (isteğe bağlı)
2 gr tuz
20 gr un
1 gr rendelenmiş muskat (isteğe göre)
1 adet yumurta
50 gr galeta unu
150 ml ayçiçeği yağı (kızartmak için)

Balzamik Marineli Sebze Kulesi İçin:

50 gr kapya biber (küp doğranmış)
50 gr sarı biber (küp doğranmış)
50 gr kabak (ince dilimlenmiş)
30 gr patlıcan (küp doğranmış)
50 gr domates (küp doğranmış)
2 gr taze fesleğen (doğranmış)
1 gr taze kekik (veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik)
1 gr sarımsak (ezilmiş)
2 gr tuz
5 ml zeytinyağı
3 gr parmesan peyniri (rendelenmiş)
3 ml balsamik sirke

Fırında Dana Incik Nasıl Yapılır?

Etlerin Hazırlanması: Öncelikle dana incik parçalarını bir tavada yüksek ateşte birkaç dakika boyunca rengi değişene kadar kızartın. Ardından etleri tavadan alıp, aynı tavaya kısılmış soğan, ezilmiş sarımsak, küp doğranmış kereviz, rendelenmiş havuç ve baharatları ekleyin. Bu karışımı karamelize olana kadar kavurun. Sonrasında domates salçasını ve kırmızı şarabı ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, fırında kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Armut Patateslerin Hazırlanması: Patatesleri haşlayıp iyice ezin. Daha sonra tereyağını, taze kekiği, tuzu, unu, rendelenmiş muskatı ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp armut şekli verin ve galeta ununa bulayın. Son olarak, hazırladığınız armut patatesleri kızartmak için ayçiçeği yağında altın rengi alana kadar pişirin.

Balzamik Marineli Sebze Kulesi: Tüm sebzeleri ve doğranmış taze baharatları zeytinyağı ile marine edin. Ardından bu karışımı çelik çemberlerin içerisine dizin ve üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.

Servis yaparken, fırında pişen dana incik, armut patatesler ve sebze kulesini şık bir şekilde servis tabağına dizerek sunum yapın. Afiyet olsun!