Fish Burger Tarifi ve Yapılışı

Fish Burger Tarifi

Malzemeler:

Fish Mayo İçin:

• 45 gr mayonez
• 15 gr fish sos
• 5 gr tobasco sos (acı sos)
• 1/2 lime veya limon suyu
• 1 gr tuz
• 1 gr karabiber

Somon Tempura İçin:

• 30 gr somon fileto
• 5 gr karides (isteÄŸe baÄŸlı)
• 5 gr kapya biber (doÄŸranmış)
• 30 gr tereyağı
• 30 gr un
• 200 ml süt
• 1 gr muskat rendesi
• 2 gr kekik
• 1 gr biberiye
• 5 gr sarımsak (doÄŸranmış)
• Pane Harcı İçin:
• 150 gr un
• 2 adet yumurta
• 250 ml süt
• 4 gr tuz
• 2 gr karabiber

Hamburger Ekmeği İçin:

• 50 gr yumurta (bir adet)
• 25 gr süt
• 3 gr ÅŸeker
• 2 gr kuru maya
• 95 gr un
• 5 gr tereyağı
• 1 gr tuz
• 5 gr panko (galeta unu)
• 5 gr susam
• 3 gr çörek otu

Confit Domates İçin:

• 2 dilim olgun domates
• 15 gr soÄŸan (ince doÄŸranmış)
• 1 gr sarımsak (doÄŸranmış)
• 1 gr biberiye
• 1 gr kekik
• 2 ml kırmızı ÅŸarap sirkesi

Fish Burger Nasıl Yapılır?

• Fish mayo hazırlamak için; tüm malzemeleri bir kabın içinde mikserle çırparak homojen bir karışım elde edin.
• Somon tempura için; 20 gr tereyağını bir tavada eritin, ardından un, muskat rendesi ve sütü ekleyerek karıştırın. Kıvamı kulak memesi yumuÅŸaklığında olana kadar piÅŸirin.
• Kalan 10 gr tereyağını baÅŸka bir tavaya alın, üzerine doÄŸranmış kapya biber ve sarımsağı ekleyerek kavurun. Renk deÄŸiÅŸtirmeye baÅŸladığında kekik ve biberiyeyi ilave edin.
• Sebzeler suyunu salıp çekince, süzgeçten geçirip, beÅŸamel sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı +4 derece soÄŸuk bir dolaba alın.
• SoÄŸuyup sertleÅŸen harcı hamburger köftesi ÅŸeklinde ÅŸekil verin ve derin dondurucuya yerleÅŸtirin.
• Donduktan sonra köfteleri sırasıyla un, yumurta ve panko ile paneleyin. Ardından tekrar un ve yumurta ile kaplayın.
• Son olarak, derin yaÄŸda ortalama 11-12 dakika kadar kızartın.
• Hamburger ekmeÄŸi için; süt ve kuru mayayı bir kapta karıştırarak aktive edin. Ãœzerine yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
• Kuru malzemeleri ekleyip homojen bir kıvam alana kadar yoÄŸurun. Ardından tereyağı, çörek otu, susam ve panko ekleyerek 10 dakika daha yoÄŸurun.
• Hamuru +4 derecede 1 saat dinlendirin. Dinlendikten sonra hamburger ekmeÄŸi ÅŸekli verin ve mayalandırın.
• Yeterince mayalandığında, 180 derece fırında yaklaşık 6 dakika piÅŸirin.
• Confit domatesler için; tüm malzemeleri bir fırın kabına koyun ve kapakla kapatın. 180 derecede 1 saat piÅŸirin.
• Servis için; hamburger ekmeÄŸini ortadan ikiye kesin, alt ve üst kapaklarına hazırladığınız fish mayoyu sürün.
• Ardından sırasıyla havuç turÅŸusu, kızartılmış fish köftesi, confit domates ve derin yaÄŸda çıtır çıtır kızartılmış maydanoz ekleyin.
• Ãœst kapağını kapatın ve hemen servis edin. Afiyet olsun!