Geleli Kebabı Tarifi

Geleli Kebabı için Malzemeler

Et Sote İçin:

• 400 gram dana kuşbaşı
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 2 adet olgun domates
• 1 adet kırmızı biber (isteğe bağlı olarak acı veya tatlı)
• 3 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy patates (isteğe göre eklenebilir)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Patlıcanlar İçin:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (patlıcanların fırında pişirilmesi için)

Geleli Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurulayın. Üzerine bıçakla birkaç yerinden delikler açarak, pişerken içinin buharının çıkmasına yardımcı olun.
• Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Her tarafının eşit şekilde közlenebilmesi için ara sıra çevirin.
• Patlıcanlar tamamen közlendikten sonra bir tabağa alın ve üzerini streç filmle kaplayarak buharda bekletin. Bu, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
• Et sote hazırlamak için, geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
• Yağ ısındıktan sonra kuşbaşı etleri tavaya ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte kavurun ve daha sonra kapağını kapatın.
• Et suyunu çektikten sonra, yemeklik doğranmış soğan ve ince doğranmış sarımsağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Ardından doğranmış kırmızı biber, yeşil biber ve isteğe bağlı olarak küp küp doğranmış patatesleri de ekleyin.
• Sonrasında domates salçasını ve küp doğranmış domatesleri ekleyerek, tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
• Tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyin, güzelce karıştırdıktan sonra tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın ve geniş bir güveç kabına alarak her tarafına eşit bir şekilde yayın. Üzerine tuz ve sıvı yağı gezdirin.
• Hazırladığınız et soteyi patlıcanların üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Fırından çıkan Geleli Kebabını sıcak olarak servis edebilir, yanında pilav veya lavaşla lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!