Güllü ve Glazürlü İzmir Lokması Tarifi

Güllü ve Glazürlü İzmir Lokması için Malzemeler

Şerbeti için:

• 2 bardak ılık su
• 2 bardak toz şeker
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu

Lokma hamuru için:

• 4 bardak elenmiş un
• 2 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tutam tuz

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı (yağın miktarı tercihe bağlı olarak ayarlanabilir)

Servis önerisi:

• Limonlu glazür (3 yemek kaşığı pudra şekeri + 1/2 adet limonun suyu)
• Kurutulmuş gül yaprakları

Güllü ve Glazürlü İzmir Lokması Nasıl Yapılır?

• Şerbet hazırlığı: Öncelikle şerbet için bir tencereye ılık su ve toz şekeri koyun. Karışımı 10 dakika kadar kaynatın. Kaynama işlemi sona ermek üzereyken, taze limon suyunu ekleyin. Şerbetin kıvamı koyulaşmaya başladığında ocaktan alıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
• Hamurun hazırlanması: Hamur için, ılık suyu, kuru mayayı ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırın ve mayanın aktifleşmesini bekleyin.
• Un ekleme: 3,5 bardak unu yoğurma kabına alın ve tuzunu ekleyin. Unun ortasında bir havuz açarak, aktive olmuş mayalı karışımı bu havuza dökün.
• Hamurun yoğrulması: Ele yapışan bir kıvamda hamur elde edene kadar yoğurun. Gerektiğinde kalan yarım bardak unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Hamurun üzerini streç filmle kaplayıp 40-45 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
• Kızartma işlemi: Kızartma tenceresine bolca ayçiçek yağı koyun ve iyice ısıtın. Dinlenmiş hamurdan parçalar koparıp ortalarını parmağınızla delip sıcak yağa atın. Lokmaların her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran lokmaları bir kevgirle alarak yağını süzün ve ardından ılık şerbete atın. 4-5 dakika boyunca şerbeti çekmesini bekleyin.
• Glazür hazırlığı: Farklı bir sunum için, 3 yemek kaşığı pudra şekerini ve yarım limonun suyunu bir kasede karıştırarak pratik limonlu glazür hazırlayın.
• Servis önerisi: Şerbetini çekmiş, oda sıcaklığına gelmiş çıtır lokmaları limonlu glazüre batırın. Üzerine kurutulmuş gül yapraklarını serpiştirerek şık bir sunum yapın ve hemen servis edin.