Gürcü Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 1 bağ taze karalahana
• 2 adet taze soğan
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 1 kg haşlanmış patates
• ½ çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• ½ demet taze maydanoz
• 1 adet sivri biber (isteğe bağlı)
• ½ su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Karabiber (isteğe göre)
• Pul biber (isteğe göre)
• Tuz (damak tadınıza göre)

Gürcü Sarması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve bir tencereye alarak haşlamaya bırakın. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
• Ayrı bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya karalahanaları ekleyin ve yaprakların yumuşaması için birkaç dakika haşlayın. Ardından suyun içinden alarak süzün.
• Haşlanmış patatesleri bir çatal veya ezici yardımıyla püre haline getirin. Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz) ile tatlandırın.
• Bir tavada tereyağını eritip, ince doğranmış taze soğan, maydanoz ve bulguru ekleyerek kavurun. Bu karışımı hazırladığınız patates püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
• Dövülmüş ceviz içini ve ezilmiş sarımsağı da ilave ederek karışımı homojen hale getirin.
• Haşlanan karalahanaların ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve dikkatlice sarın. Sarılan sarmaları bir tencereye dizin.
• Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın, içine domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Bu karışımı sarmaların üzerine dökün.
• Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve sarmaları kısık ateşte pişirmeye bırakın. Yaklaşık 30-40 dakika sonra sarmalarınız pişmiş olacaktır.
• İsteğe bağlı olarak, Gürcü sarmasını yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!