Harput Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 500 gram az yağlı dana kıyma
• 2 adet soğan
• 1 demet taze maydanoz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 45 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı su

Harput Köftesi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanları ve maydanozu güzelce temizleyip ince ince kıyın. Kıyılmış maydanozdan 1 yemek kaşığı kadarını ayırın; geri kalanını soğanlarla birlikte geniş bir kaba alın.
• Kırmızı biber, kuru reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip, karışımı elinizle iyice ovun. Ardından kıymayı bu soğanlı karışıma azar azar ilave ederek yoğun bir kıvam elde edene dek yoğurun.
• Bulguru ekleyin ve harcı 7-8 dakika daha yoğurun. Hazırladığınız köfte harcının üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınızda yuvarlayarak şekil verin.
• Her bir köftenin ortasını parmağınızın ucu ile bastırarak hafifçe çukurlaştırın. Sos hazırlığı için, tereyağını bir tencerede eritin.
• Erimiş tereyağına domates ve biber salçalarını ekleyin. Bu karışımı 1-2 dakika kavurduktan sonra suyu ilave edin. Su kaynamaya başladığında köfteleri yavaşça tencereye ekleyin.
• Köfteleri kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri servis tabağına alıp, üzerini ayırdığınız kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Dilerseniz, bu lezzetli köfte tarifinin yanı sıra ince bulgur ile hazırlanan fellah köfte tarifini de deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!