Haşlama Etsiz ve Pancarlı İçli Köfte Tarifi

Lezzetli ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için haşlama etsiz ve pancarlı içli köfte harika bir seçenek. İçerisindeki besin değerleri ile hem doyurucu hem de besleyici bir öğün sunuyor. İşte bu nefis yemeğin tarifine dair detaylar:

Malzemeler

İçi için:

• 1/2 su bardağı beyaz kinoa (haşlanmış)
• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• Bir avuç çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Biraz karabiber ve tuz
• İstenirse bir miktar maydanoz (çeyrek demet yeterli)
• Zeytinyağı

Köftesi için:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 4 yemek kaşığı pancar püresi (haşlanıp püre edilmiş)
• 4 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

Haşlama Etsiz ve Pancarlı İçli Köfte Nasıl Yapılır?

• İç harcını hazırlamak için öncelikle soğanı zeytinyağında kavurun. Ardından çam fıstıklarını ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Haşlanmış mercimek ve kinoayı ekleyin, üzerine kimyon, karabiber ve tuzu serpin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp ocaktan alın.
• Bir başka kapta irmik ve ince bulguru tuzla harmanlayın. İlk olarak 1 su bardağı ılık suyu ekleyip karıştırın. Daha sonra yavaşça 2. su bardağını ekleyin. Bu karışımı 1-2 dakika bekletin ve içerisine diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
• Her bir köfte parçasını avuç içine alın, baş parmağınızı suya batırarak ortasında çukur açın. Hamuru avuç içinde çevirerek ve diğer elinizle de içini incelterek keseler hazırlayın. (İlk kez yapacak olanlar için, bu aşamaları gösteren videoları izlemek faydalı olacaktır.) İçlerine 1’er tatlı kaşığı harç koyup bohça gibi kapatın. Alt kısımlarını sabitleyin ve kapaklı bir kaba yerleştirerek buzdolabına kaldırın. Bu şekilde köfteler 2 gün boyunca tazeliğini koruyabilir.
• Servis zamanı geldiğinde, kaynar suya köfteleri atın ve yaklaşık 3 dakika haşlayın. Ardından süzgeçle tabaklara alın. Üzerine tereyağında köpürmüş ve biraz biber salçası eklenmiş sos yaparak dökün. Son olarak bol mikro yeşil ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!