Hurma Sirkesi Tarifi ve Püf Noktaları

Hurma Sirkesi Tarifi

Malzemeler:

Medine Hurması ile:

• 30 adet Medine hurması (yaklaşık 500 gram)
• İçme suyu (yaklaşık 500 ml)

Cennet Hurması ile:

• 5 adet cennet hurması
• 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma sirkesi tercih edilebilir)
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (kavanozu dolduracak kadar)

Hurma Sirkesi Nasıl Yapılır?

• Medine Hurması Sirkesi için: Öncelikle hurmalar iyice yıkanır ve temizlenir. Ardından, temiz bir kavanoza yerleştirilir ve kavanozun yarısından biraz daha az olacak şekilde içme suyu eklenir.
• Kavanozun üst kısmında yaklaşık dört parmak boşluk bırakılır. Kavanozun ağzı ince bir bezle kapatılarak karanlık ve serin bir ortamda yaklaşık 6 hafta boyunca dinlendirilir.
• Süre dolduğunda, eğer kavanozda tortu oluşmuşsa, sirke süzülerek tekrar kavanoza alınır.
• Kavanozun kapağı kapatılır ve bir gün daha serin bir yerde bekletilmesi sağlanır.
• Cennet Hurması Sirkesi için: Cennet hurmaları kabukları ile birlikte birkaç parçaya kesilir ve bir kavanoza yerleştirilir.
• Üzerine yarım çay bardağı üzüm veya elma sirkesi ve bir çay kaşığı tuz eklenir. Ardından kavanoz su ile doldurulur ve yaklaşık bir ay boyunca serin, ışık almayan bir yerde muhafaza edilerek fermente olması sağlanır. Hurmaların çekirdekleri ile birlikte kavanoza konulması önemlidir.

Hurma Sirkesi Tarifinin Püf Noktaları

• İçme suyu kullanmak oldukça önemlidir. Çeşme suyu klorlu olabileceğinden bu tür su tercih edilmemelidir.
• Kavanozun ağzını kapatacak bezin ince ve delikli olması, havanın geçişine izin vermesi açısından faydalıdır. Bu, sirkenin oluşumunu kolaylaştırır.
• Dinlendirme süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; bu nedenle sürekli kontrol edilmelidir.
• Sirkenizi saklayacağınız yerin kuru ve serin olması, ayrıca ışık almayan bir yerde bulunmasına dikkat edilmelidir. Gerekirse etrafına bir örtü örtebilirsiniz.
• Mineral değerlerinin kaybolmaması için sirke yapımında tahta kaşık kullanmalı, metalden kaçınmalısınız.
• Hurmaları bir gece öncesinde suda bekletmek, sirkenin faydasını artırabilir.
• Dilerseniz, mayalanmayı hızlandırmak için kavanoza bir kaşık üzüm veya elma sirkesi ve tuz ekleyebilirsiniz.
• Koyacağınız hurma miktarını artırarak, daha fazla sirke elde edebilirsiniz.
• Hurmaları suda beklettikten sonra, kavanoza ezerek yerleştirmek, sirkenin fermantasyonunu hızlandıracaktır.
• Kullanacağınız suyun ılık olması, fermantasyonu hızlandırmak adına faydalı olacaktır.