Hurmalı Vanilyalı Dondurma Tarifi ve Ilık Frambuaz Sosu

Hurmalı Vanilyalı Dondurma, Ilık Frambuaz Sosu ve Şeftali Tarifi

Bu nefis dondurma tarifi, tatlı severler için mükemmel bir yaz alternatifi sunuyor. Hurmanın doğal tatlılığı ve vanilyanın aroması, dondurmayı eşsiz hale getirirken, ılık frambuaz sosu ve taze şeftali parçaları ile sunumu zenginleştiriliyor. İşte adım adım tarifi:

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt (tercihen tam yağlı)
• 1 adet vanilya çubuğu
• 8 adet yumuşak Kudüs hurması
• 200 ml krema
• 6 adet yumurta sarısı

Sosu İçin:

• 2 su bardağı taze veya çözdürülmüş frambuaz
• 2-3 yemek kaşığı bal
• 1-2 adet şeftali

Hazırlanışı:

Hurmalı vanilyalı dondurma, ılık frambuaz sosu ve şeftali ile tarifimizin aşama aşama hazırlanışı:

• Süt ve hurmayı bir blender’dan geçirerek, hurmanın tamamen ezilmesini sağlayın. Vanilya çubuğunu boydan ikiye kesip içindeki tanecikleri çıkarın. Bu karışımı, hurmalı süt, krema, vanilya çubuğu ve tanecikleri ile birlikte bir tencereye alın ve bir taşım kaynatın. Vanilyanın aroması sütün içine iyice geçmesi için, karışımı üstü kapalı olarak yaklaşık 30-40 dakika dinlendirin.
• Ayrı bir kapta yumurta sarılarını güzelce çırpın. Hazırladığınız süt-krema karışımından 2 kepçe alıp yumurta sarılarına ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımı tenceredeki vanilyalı karışıma ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kaynamamasına dikkat edin; eğer mutfak termometreniz varsa, karışımın sıcaklığının 82 dereceye gelene kadar pişirmeye devam edin.
• Hafif koyu bir kıvam alan karışımı hemen başka bir kaba aktarın ki pişme işlemi dursun. Daha hızlı soğuması için bu kabı buzlu su dolu başka bir kabın içine yerleştirebilirsiniz. Üstte kaymak gibi bir tabaka oluşmasını engellemek için, karışımı temas edecek şekilde streç film ile kaplayın ve filmde bıçağın ucuyla 3-4 cm aralıklarla delikler açarak buharlaşma sağlanmasını sağlayın. Oda sıcaklığına gelen dondurmayı buzdolabına kaldırın ve tamamen soğuduktan sonra dondurma makinesinde çevirin.
• Frambuaz ve balı bir blender’dan geçirerek püre haline getirin. Dondurmayı servis etmeden önce hafif ısıtarak ılınmasını sağlayın. Hazırladığınız dondurmayı, ılık frambuaz sosu ve taze şeftali parçaları ile birlikte servis edin.

Eğer buz kırma özelliğine sahip bir mutfak robotu veya blender’ınız varsa, dondurmayı yayvan silikon bir kapta (20 cm x 20 cm) dondurun. Tamamen donduğunda, küp şeklinde kesin ve mutfak robotuna veya blender’a atarak, arada sırada durdurup karıştırarak, koyu bir kremamsı kıvam elde edene kadar çekin. Mutfak robotunun gücüne göre bu işlem 1-4 dakika arasında sürebilir. Dondurma istediğinizden fazla erirse, dilediğiniz kıvama göre 20-30 dakika buzlukta bekletebilirsiniz.

Eğer mutfak termometreniz yoksa, kıvamı test ederek pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Bunun için karışıma bir kaşık batırın, kaşığı yan çevirin ve iç kısmının ortasında bir çizgi oluşturacak şekilde parmağınızı geçirin. Eğer sıvı sabit kalıyorsa, damlamıyorsa pişmiş demektir. Dondurma makineniz yoksa, oda sıcaklığında soğuyan dondurmayı yayvan bir kapta buzluğa koyun ve dilediğiniz kıvama gelene kadar 10-15 dakikada bir buzluktan çıkarıp karıştırın.

Peşmelba tarifi için tıklayın