İsli Çerkes Peynirli ve Ispanaklı Kiş Tarifi

Bu lezzetli kiş tarifi, İsli Çerkes peyniri ile zenginleştirilmiş, besleyici ve lezzetli bir ıspanak dolgusuyla birleşiyor. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak sunulabilecek harika bir seçenek. İşte yapmanız gerekenler:

Malzemeler

Hamuru için:

• 200 g un
• Yarım çay kaşığı tuz
• 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı toz parmesan

Üzeri için:

• 1 yumurta

Dolgusu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 200 g krem peynir
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 sap pırasa (ince doğranmış)
• 400 g dondurulmuş ıspanak
• 1 kırmızı soğan (halka doğranmış)
• 150 g İsli Çerkes peyniri (ince rendelenmiş)
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Rende muskat

Yapılışı

• Hamuru hazırlamak için unu derin bir karıştırma kabına eleyin. Ardından, oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, su ve parmesan ile birlikte tüm malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru yağlı kağıt arasında merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru mini tart veya kiş kalıplarına yerleştirerek kenarlarından taşan kısımları kesin. Hamurun tabanlarını çatal ile birkaç yerinden delin.
• Yağlı kağıtları buruşturarak kalıpların kenarlarından taşacak şekilde hamurların üzerine yerleştirin. Bu aşamada, hamurların kabarmaması için yağlı kağıdın içine kuru bakliyat koyun. Kalıpları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Fırından çıkan kalıplardaki hamurların üzerine sürmek için gereken yumurtayı küçük bir kasenin içinde çırpın. Hamurlar ılıdığında, çırpılmış yumurtayı hamurların her yerine sürerek yeniden fırına verin ve 2-3 dakika daha pişirin.
• Dolguyu hazırlamak için, tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Üzerine unu ekleyip 5 dakika boyunca kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sos koyulaştığında ocaktan alın ve ılınmasını bekleyin. Ilındıktan sonra, yumurtaları tek tek unlu karışıma ekleyin ve tel çırpıcı ile iyice çırpın. Krem peyniri, rendelenmiş sarımsak ve İsli Çerkes peynirinin üçte birini ekleyin, ardından tuz ve baharatlarla tatlandırın.
• İspanakları donmuş şekilde kaynayan tuzlu su içinde 1.5 dakika haşlayın, ardından soğuk su altında bekletin ve iyice suyunu sıkarak kurutun. Bıçakla ince ince doğrayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Pırasayı ve kırmızı soğanı halka halka doğrayın. Hazırladığınız sebzeleri yarı pişmiş hamurun üzerine yerleştirin. Önceden hazırladığınız sosu ıspanakların üzerine dökün. Kalan İsli Çerkes peynirini sebzelerin üstüne serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kişinizi sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!