Ispanaklı Ricotta Peynirli Ponçik Börek Tarifi

Malzemeler:

• 400 g taze ıspanak (sadece yaprakları kullanılacak)
• 300 g ricotta peyniri
• Bolca rendelenmiş muskat cevizi
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 adet yumurta (sos için)
• Susam veya çörek otu (üzeri için)

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 50 ml krema
• 1 su bardağı su
• Tuz (isteğe bağlı)

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Ispanaklı Ricotta Peynirli Ponçik Börek Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ıspanak yapraklarını blanşe yöntemi ile kısa bir süre haşlayın. Ardından fazla suyunu almak için kağıt havlu ile iyice kurulayın ve bir tahta bıçakla ince bir şekilde doğrayın.
• Doğranmış ıspanakları bir karıştırma kabına alın. Üzerine ricotta peynirini, tuzu, karabiberi ve bolca rendelenmiş muskat cevizi ilave ederek iyice karıştırın. Karışımdan fındıktan biraz büyük, cevizden küçük toplar yaparak elinizle yuvarlayın.
• Hamur malzemelerini geniş bir karıştırma kabına alın. Yumurtayı, kremayı, suyu ve tuzu ekleyerek güzelce yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla açarak mümkün olduğunca ince hale getirin. İstediğiniz şekli oluşturmak için bir kalıp kullanarak kesin. Merdane ile tekrar incelttikten sonra, hazırladığınız ıspanak toplarını hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını, şeker paketi gibi kıvırarak kapatın.
• Bir kasede yumurtayı çırparak sos haline getirin. Hamurların yuvarlak tabanını önce çırpılmış yumurtaya, ardından susama veya çörek otuna bulayın. Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Sıcak servis yaparak misafirlerinize ya da ailenize ikram edin.