İstanbul Pilavı Tarifi

77 okunma

İstanbul pilavı, zengin malzemeleri ve lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek bir yemektir. Aşağıda, bu muhteşem pilavı hazırlamanız için gereken malzemeler ve adım adım yapılışını bulabilirsiniz.

Malzemeler

1 adet tavuk göğüs eti
1 litre su (tavuk etini haşlamak için)
1 dal kereviz yaprağı (tavuk etini haşlamak için)
2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 su bardağı pirinç
1’er çay kaşığı tuz, zerdeçal, toz şeker
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
Yarım çay bardağı Antep fıstığı içi
Yarım çay bardağı çiğ badem içi

İstanbul Pilavı Nasıl Yapılır?

Tavuk eti hazırlığı: Tavuk etini derin bir tencereye alın. Üzerine suyu ve kereviz yapraklarını ekleyin. Orta ateşte yarım saat boyunca haşlayın. Haşlama işlemi sona erdiğinde, suyunu kullanmak üzere bir kaba ayırın. Tavuk eti soğuyunca, ince ince didikleyin.
Pirinç hazırlığı: Pirinci sıcak su içinde 15 dakika bekletin. Ardından, akan suyun altında birkaç kez yıkayıp süzün. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltarak daha lezzetli bir pilav elde etmenizi sağlar.
Fıstık ve badem kavurma: Küçük bir tavada Antep fıstığı içini ve çiğ bademleri hafifçe kavurun. Bu işlem, kuruyemişlerin lezzetini artıracaktır.
Bezelye haşlama: Dondurulmuş bezelyeleri de ayrı bir kapta 15 dakika haşlayın ve süzün. Taze bezelye kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
Pilav pişirme: Tereyağını pilavı pişireceğiniz tencerede eritin. Ardından, süzülmüş pirinci, tuzu, şekeri ve baharatları ekleyin. Orta ateşte pirinci yaklaşık 5 dakika kavurun.
Suyunu ekleme: Pirinçler kavrulduktan sonra, önceden ayırdığınız 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Birkaç taşım kaynadıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve ateşi en düşük seviyeye getirin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Son dokunuşlar: Pirinçler suyunu çektiğinde, tencerenin kapağını açın. Didiklenmiş tavuk etini, haşladığınız bezelyeleri, kavurduğunuz Antep fıstığını ve badem içini ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın.