İzmir Köfte Tarifi ve Püf Noktaları

İzmir Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 2-3 adet sivri biber
• 1 küçük boy rendelenmiş soğan
• Yarım demet taze maydanoz
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 3 adet patates
• Kızartmak için ayçiçeği yağı

Sosu için:

• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kırmızı toz biber

İzmir Köfte Nasıl Yapılır?

• Köfte harcı için kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, galeta ununu, yumurtayı, bayat ekmek içini, ince doğranmış maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekillerde köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda hafifçe kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Patateslerin kabuklarını soyun ve elma dilimi şeklinde kesin. Tuz ile tatlandırdıktan sonra, kızgın yağda hafifçe kızartıp kağıt havlu üzerine aktarın.
• Sos için, domatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte domates salçasını ekleyerek karıştırmadan 10 dakika kadar pişirin.
• Tuz ve kırmızı toz biberi ekleyerek sosu tatlandırın ve ocaktan alın.
• Isıya dayanıklı bir fırın kabına köfteleri ve kızarttığınız patatesleri yerleştirin. Hazırladığınız sosu köftelerin ve patateslerin üzerine dökün.
• Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde doğrayarak yemeğin üzerine ilave edin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
• Fırında pişen İzmir köftenizi pirinç pilavı ve fava ile birlikte servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.

İzmir Köftenin Püf Noktaları

• Köfte harcını hazırlarken kıymanın içine bir çay kaşığı karbonat eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Kullanacağınız kıymanın orta yağlı ve iyi çekilmiş olmasına dikkat edin; bu, köftelerin lezzetini artırır.
• Bayat ekmek kullanmak, köftelerin daha iyi tutunmasını ve pişmesini sağlar.
• Malzemeleri karıştırdıktan sonra üzerini streç film ile kapatarak 15 dakika dinlendirirseniz, köfteler daha lezzetli olur.
• Köfte ve patateslerin eşit bir şekilde pişmesi için fırının ısısını önceden ayarlamak önemlidir.
• Kıymayı hazırlarken elinizle yoğurup büyük parçalar kalmamasına özen gösterin; bu, köftelerin daha iyi şekil almasını sağlar.

1 Porsiyon İzmir Köfte Kaç Kaloridir?

İzmir köfte, zengin besin değerleri ile bilinen bir yemektir. Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 105 kalori içermektedir. Eklenen malzemelere göre kalori değeri değişiklik gösterebilir. Kilo kontrolü hedefleyenlerin ölçülü bir şekilde tüketmesi önerilmektedir.

Siz de akşam yemeklerinde sunabileceğiniz farklı köfte tarifleri arıyorsanız, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan kadınbudu köfte tarifine göz atabilirsiniz.