Japchae Tarifi: Kore Mutfağının Lezzetli Noodle Yemeği

Japchae İçin Malzemeler

Lezzetli ve sağlıklı bir yemek olan Japchae, özellikle Kore mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte bu nefis yemeği hazırlamak için gereken malzemeler:

• 170 gr tatlı patates nişastalı noodle
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• 150 gr dana bonfile (ince dilimlenmiş)
• 1 adet havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
• 1 adet soğan (dilimlenmiş)
• 100 gr mantar (dilimlenmiş, tercihen shiitake veya beyaz mantar)
• 100 gr ıspanak (taze ve doğranmış)
• 1 adet sarı dolmalık biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı beyaz susam (isteğe bağlı olarak kavrulmuş)

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 çay bardağı soya sosu
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı mirin (isteğe bağlı)

Japchae Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tatlı patates nişastalı noodleları geniş bir kaseye yerleştirin. Üzerine sıcak su dökün ve yumuşaması için yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Bekleme süresi sonunda, noodleların suyunu süzün ve ortadan ikiye bölerek daha kolay pişmesini sağlayın.
• Sos için bir kaseye soya sosu, mirin ve esmer şekeri ekleyerek iyice karıştırın. Bu sos, yemeğe zengin bir tat katacaktır.
• Hazırladığınız sos karışımından 2 yemek kaşığı alarak ince dilimlenmiş etlerin üzerine dökün. Etlerin marine olması için bu karışımda birkaç dakika bekletin.
• Kalan sos karışımına 1 çay bardağı su ekleyin ve bu karışımı da kenarda bekletin.
• Geniş bir wok tavayı ısıtın ve 1 yemek kaşığı susam yağını ekleyin. Ardından ezilmiş sarımsakları ilave edip 1 dakika kadar soteleyin. Sonrasında marine edilmiş etleri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika soteledikten sonra başka bir kaseye alın.
• Aynı tavaya kalan susam yağını ekleyin. Dilimlenmiş soğan ve havuçları ekleyerek sotelemeye başlayın. Üzerine mantar ve sarı biberleri ekleyin ve tüm malzemeleri 3-5 dakika kadar pişirin.
• Artık sıra geldi noodleları, doğranmış ıspanağı ve hazırladığınız sos karışımını wok tavaya eklemeye. Tüm malzemeleri yüksek ateşte karıştırarak sosun tamamının çekmesini sağlayın.
• Son olarak, pişirdiğiniz etleri tavaya ilave edip iyice karıştırın. Japchae’niz hazır! Sıcak servis yaparak bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.