Kahve Kremalı Armutlu Pasta Tarifi

Malzemeler:

• 195 g un
• 100 g irmik
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 25 g kakao
• Bir fiske tuz
• 125 g ksilitol (şeker yerine geçebilecek sağlıklı bir alternatif)
• Biraz vanilya özütü
• 3 yumurta
• 200 g eritilmiş tereyağı (sıcak olmaması önemli)
• 300 g az sulu yoğurt (koyu ayran kıvamında olmalı)
• 3-4 tane iri ve olgun armut (kabukları soyulmuş ve küp kesilmiş)

Kahve Kremalı Armutlu Pasta Sosu İçin:

• 50 g eritilmiş tereyağı
• 100 g ksilitol
• 1 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı espresso (taze demlenmiş)

Pasta Üzeri İçin:

• 50 g çam fıstığı (isteğe bağlı olarak, hafifçe kavrulmuş)

Yapılışı:

• Öncelikle fanlı fırını 160 derecede ısıtın. Bir kapta un, irmik, kakao, kabartma tozu, tuz, vanilya özütü ve ksilitolu karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Başka bir kapta yumurtaları çırparak iki katı hacme ulaşmasını sağlayın.
• Tereyağını ve yoğurdu yumurtalara ekleyip iyice karıştırın. Ardından, kuru malzemeleri 2-3 defada karışıma ilave edin. Karışımın fazla çırpılmamasına dikkat edin, homojen bir kıvam elde etmelisiniz.
• Kare bir pasta kalıbına yağlı kağıt serin. Küp doğranmış armutları hamura ekleyin ve nazikçe karıştırdıktan sonra kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapmayı unutmayın. Pastayı fırından çıkardıktan sonra, soğuması için bir süre bekletin ve ardından dolaba alın.
• Sos için gerekli malzemeleri kısık ateşte karıştırarak ısıtın ve tereyağını eritin. Tereyağının tamamen erimemesi durumunda, ocaktan alıp kendi sıcağı ile erimesine izin verin. Sosun sıcak olmamasına dikkat edin. Soğuyan pastanın üzerine bu sosu dökün.
• Çam fıstıklarını tavada hafifçe kavurarak kremanın üzerine serpiştirin. Pastayı en az 3-4 saat boyunca dolapta soğutun ve ardından dilimleyerek servis yapın.

Dilek Pfeiffer
@yesene_catering
Niçin bu muhteşem kahve kremalı armutlu pastayı tercih ettim? Çünkü bu, rafine şekersiz tariflerin benim için ilk göz ağrısıdır. Denedim ve sonuç harika oldu! Hiç kimse aradaki farkı anlamadı, çünkü gerçekten de fark yoktu. Bu tarif NEFF Deutschland sayfasından ilham alınarak hazırlandı; elbette şeker kısmını kendime göre uyarladım. Bu değişikliği yaptığım için kendimi çok şanslı hissediyorum. Bu motivasyonu sevgili Aydan sayesinde buldum. Şekerin sağlığımıza olan zararlı etkilerini düşünerek alternatifler aramak, hep onun teşvikleriyle gerçekleşti.

Aydan Üstkanat’ın notu:
O benim için ‘pasta kraliçesi’. Tatlı, kek ve pasta yapımında muazzam bir yeteneği var. Instagram sayfasına göz atarken, şekerli tarifleri yiyemediğim için kendimi kötü hissetmiyorum. Yemesem de sadece bakmak bile keyifli. Şekersiz tatlılar yapmaya başlaması ise gerçekten bir devrim. Pişirme sürem bende 40 dakikayı buldu, bu yüzden kontrollü pişirin. Üzerine biraz Antep fıstığı da ekledim, o da benden bir ekleme oldu. Armutsuz sonbaharın düşünülemez olduğunu söyleyerek tarife geçiyorum!

Kahve kremalı kek tarifi için tıklayın