Karamelli Pate Choux Tarifi

Karamelli Pate Choux, Fransız mutfağının gözde tatlılarından biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu hamur tatlısı, kreması ve karamel sosuyla bir araya geldiğinde adeta bir lezzet patlaması yaratır. İşte bu muhteşem tatlıyı hazırlamanız için gereken malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 200 g tereyağı
• 3.5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 7 adet yumurta

Pate choux kreması için:

• 1 litre süt
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı mısır nişastası
• 1 adet yumurta sarısı
• 1/4 vanilya çubuğu

Hızlı karamel sos için:

• 1.5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 adet limon
• 200 ml krema

Karamelli Pate Choux Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, bir tencereye süt, su ve tereyağını alarak orta ateşte karıştırın. Tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın.
• Ardından, un ve tuzu ekleyin. Karışımı, unun kokusu çıkana kadar pişirin, ardından tencereyi ocaktan alın.
• Hamur soğurken, yavaşça karıştırarak yumurtaları tek tek ekleyin. Bu aşamada hamurun sıcaklığına dikkat edin; yumurtaların pişmesini önlemek için sürekli karıştırmalısınız.
• Hamur, sıkma torbasına konulacak kıvama geldiğinde, pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine 2.5 cm büyüklüğünde toplar sıkın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.
• Krema hazırlığı için, 1 litre sütün içinden 1 bardak sütü bir kaba alarak mısır nişastasıyla karıştırın ve yumurta sarısını ekleyin.
• Kalan sütü küçük bir tencereye alarak, şeker ve vanilya çubuğuyla bir taşım kaynatın.
• Kaynayan sütlü şekerli karışımı, yumurtalı nişastalı karışımla terbiye edin ve muhallebi kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak ocakta pişirin. Piştikten sonra vanilya çubuğunu çıkarın.
• Karamel sos hazırlamak için, bir tavada tüm şekeri karamel rengi alana kadar yavaşça pişirin. Bu aşamada asla karıştırmayın; aksi takdirde şeker kristalleşebilir.
• Daha sonra, limon suyu, tereyağı ve kremayı yavaş yavaş ekleyin. Kremayı eklerken dikkatlice karıştırın; karamel sosunuzun kıvam almasını sağlayın.
• Son olarak, hazırladığınız pate choux’ları kesip içini soğuttuğunuz krema ile doldurun. Üzerine karamel sosunu dökerek şık bir sunum yapın ve hemen servis edin.

Afiyet olsun!