Karışık Otlu El Açması Börek Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 1.5 su bardağı ılık su

Aralarına sürmek için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta

İç harcı için:

• 1 kg karışık ot (Isırgan otu, ebe gümeci, arapsaçı, pazı gibi taze otlar)
• 1 adet soğan
• 150 g lor peyniri
• 100 g az yağlı beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• Tuz
• 1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı
• Çörek otu
• Haşhaş tohumu

Karışık Otlu El Açması Börek Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hamuru hazırlamak için, un dışındaki tüm malzemeleri bir yoğurma kabına alın. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtüp, oda sıcaklığında yarım saat dinlenmeye bırakın.
• Bu süre zarfında iç malzemesini hazırlamaya başlayın. Karışık otları iyice yıkayıp, sirkeli suda bekletin. Ardından süzüp ince ince doğrayın.
• Doğradığınız otlara biraz tuz ekleyerek ovun ve fazla suyunu sıkın. İnce doğranmış soğanı, yumurtayı, tuzu ve peynirleri ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
• Dinlendirdiğiniz hamuru 16 eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi un serpilmiş tezgahın üzerine alarak, merdane yardımıyla 20-22 cm çapında bir yufka olacak şekilde açın.
• Yufkaların her birinin üzerine 1’er yemek kaşığı zeytinyağı sürerek, 4 yufkayı üst üste dizin.
• Yufkaların kenarlarını dikkatlice çekerek iki katı olacak şekilde, yani yaklaşık 45-50 cm çapında büyük bir yufka elde edene kadar açın.
• En son olarak, süzgeç yardımıyla her yufkanın üzerine birer tatlı kaşığı kadar nişasta serpin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak toplamda 4 büyük yufka elde edin.
• Açtığınız her bir büyük yufkayı ikiye bölün. Üzerlerine iç malzemeden paylaştırarak, rulo şeklinde yani gül böreği tarzında sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu ve haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapabilirsiniz.