Kastamonu Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 1 çay bardağı kuru sultani üzüm
• Yarım çay bardağı kabuksuz badem
• 3 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı Siyez bulguru
• 200 gram haşlanmış nohut
• 400 gram haşlanmış kuru fasulye
• Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Zerdeçal
• Lahana turşusu
• Kornişon turşu
• 5-6 dal maydanoz

Kastamonu Pilavı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle çiğ badem ve kuru üzümleri geniş bir kaseye alın. Üzerine yeterince su ilave ederek, yaklaşık 40 dakika bekletin. Bu işlem, bademlerin yumuşamasını ve üzümlerin şişmesini sağlayacaktır.
• Sonrasında, yemeklik doğradığınız soğanları ve ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından Siyez bulguru, haşlanmış nohut, haşlanmış kuru fasulye, ince çekilmiş ceviz içi, yumuşayan badem ve şişmiş üzümleri ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Pilavın üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin ve tuz ile baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın. Pilavı, kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenen pilava küp doğradığınız turşuları ve ince kıydığınız maydanozu ekleyip nazikçe karıştırın. Son olarak, sıcak servis yaparak bu lezzetli pilavı afiyetle tüketin.