Katmer Poğaça Tarifi ve Püf Noktaları

Katmer Poğaça Tarifi

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 adet yumurta akı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı ılık su
• 20 gram yaş maya
• Eritilmiş tereyağı (hamuru yağlamak için)

İç Harcı İçin

• Beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanabilirsiniz)

Üzeri İçin

• Yumurta sarısı
• Süt
• Susam

Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?

• İlk olarak iç harcı için beyaz peyniri rendelenmiş olarak hazırlayın. Ardından unu geniş bir hamur yoğurma kabına eleyin ve ortasında çukur açın.
• Çukurun içine sütü, ayçiçek yağını, yumurta akını, tuzu ve şekeri ekleyin. Yaş mayayı yarım su bardağı ılık su ile eritip karışıma ilave edin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamuru bekletmeden 8 eşit bezeye bölün. Her beze parçasını yemek tabağı büyüklüğünde açın.
• Açtığınız hamurların üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün ve üst üste yerleştirin (en üstteki hamura tereyağı sürmeyin). Kat kat dizdiğiniz hamurları merdane ile 35 santim çapında açın.
• Açtığınız hamuru 8-10 tane üçgen parçaya kesin. Üzerine rendelenmiş beyaz peyniri serpiştirip, uzun kenarından başlayarak sıkı bir şekilde sarın.
• Hazırladığınız katmer poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletin. Üzerine biraz süt eklenerek çırpılmış yumurta sarısı sürün.
• Son olarak, isteğe bağlı olarak susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
• Katmer poğaçalarınızı misafirlerinize sunarken, elmalı kurabiye ve rus salatası ile birlikte servis edebilirsiniz.

Katmer Poğaçanın Püf Noktaları

• Poğaça yapımında kullanacağınız tereyağı ve yumurtaları önceden oda sıcaklığına gelmesi için dışarıda bekletin.
• Hamuru hazırladıktan sonra nemli bir bezle örtüp mayalanması için 20 dakika bekletin; bu, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
• Hamurun kıvamı yumuşaksa un, koyuysa süt ekleyebilirsiniz, böylece ideal kıvamı elde edersiniz.
• Şekil vermek için orta boy kek kalıplarını ya da uygun büyüklükteki bir bardağın kenarını kullanabilirsiniz.
• Hamurun üzerine parmağınızla bastırın; eski şeklini geri alıyorsa, hamur kıvamını tutmuş demektir.
• Poğaçaları fırına vermeden önce 20 dakika daha dinlendirin, bu sayede daha fazla kabarırlar.
• Fırını önceden ısıtarak poğaçaların eşit bir şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.

1 Porsiyon Katmer Poğaça Kaç Kaloridir?

Katmer poğaçanın bir porsiyonu yaklaşık 260 kalori, orta boy bir adet ise yaklaşık 410 kaloridir. Yağ içeriği yüksek olduğu için, küçük porsiyonlar tüketilmesi önerilir.

Siz de özel günlerinizde sunmak için pratik poğaça tarifleri arıyorsanız, uzun süre saklayabileceğiniz bayatlamayan poğaça veya mayasız poğaça tarifine göz atabilirsiniz.