Kelle Tatlısı Tarifi

Kelle tatlısı, özellikle özel günlerde hazırlanan ve lezzetiyle damakları şenlendiren bir Türk tatlısıdır. Hem görünümü hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecek bu tatlının tarifi için gerekli malzemeleri ve yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

İç Harcı İçin:

• 1 kase ev eriştesi
• 1 kase fındık
• 1 kase badem
• 1 kase ceviz
• 1 kase kuru üzüm
• 1/2 çay kaşığı zencefil
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı toz karanfil
• Bir tutam tuz
• 250 g tereyağı
• Nişasta (hamuru açmak için)

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su

Kelle Tatlısı Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, hamuru hazırlamak için derin bir karıştırma kabında süt ve suyu karıştırın. Üzerine 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyin. Ardından, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun. Hamuru düz bir zemin üzerine alın ve 12 eşit bezeye ayırın. Üzerini bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
• Şerbeti hazırlamak için 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu bir tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin.
• Baklava hamurunun 11 bezesini nişasta serpilmiş bir zeminde incecik açın. Her yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Derin bir tencereyi yağlayın ve açılan 11 baklava yufkasını, uçları dışarıda kalacak şekilde üst üste tencereye serin.
• Kuru üzümleri sıcak suda hafifçe haşlayın. Küçük bir tavaya biraz tereyağı ekleyin ve fındıkları hafifçe kavurun. Haşlanan üzümleri fındıkların üzerine ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ev eriştelerini haşlayıp süzün. Üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 2 büyük servis kaşığı şerbet ilave edin. Zencefil, tarçın ve karanfili de ekleyip karıştırın. Tencereye serilen baklava yufkalarının içine biraz iç harcından yerleştirin. Üzerine erişteleri koyun. En üst katmanda erişte kalacak şekilde işlemi tekrarlayın. Son bezeyi de açıp üzerini kapatın. Tencerenin dışındaki baklava hamurunun uçlarını kesin, içeride kalan kısmı içe doğru katlayın. Kalan tereyağını da üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, yaklaşık 1.5 saat kızarana kadar pişirin. Tatlı piştikten sonra, servis kabına ters çevirerek alın ve üzerine kalan şerbeti gezdirin. Şerbeti çektikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!