Kepse Pilavı Tarifi

Kepse Pilavı, zengin aroması ve lezzeti ile özellikle özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Bu tarifte, tavuğun ve baharatların uyumuyla hazırlanan nefis bir pilav yapacağız. İşte malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

Pilav İçin:

• 2 su bardağı yasemin pirinci
• 2 adet olgun domates
• 1 adet soğan
• 1 adet tatlı kırmızı biber
• 1 adet havuç
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tutam safran
• 1 adet taze zencefil
• 8 diş sarımsak
• 5 adet kakule
• 1 adet çubuk tarçın
• 4.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet sivri biber
• 4 adet karanfil
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Tavuk İçin:

• 1 adet büyük boy tavuk
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet karanfil
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 adet kakule
• 4 diş sarımsak
• 2 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu

Kepse Pilavı Nasıl Yapılır?

• Tavuk Hazırlığı: İlk olarak, bütün tavuğu fırın tepsisine yerleştirin ve tuzla iyice ovalayın. Bu işlem, tavuğun lezzetini artıracaktır.
• Yarım limonun suyunu tavuğun üzerine sıkın ve tekrar ovalayın.
• Derin bir kapta salçayı ve 2 bardak suyu karıştırarak sos haline getirin.
• Sosun içine kalan yarım limonun suyunu ve sıvı yağı ekleyin, ardından rendelenmiş 4 diş sarımsağı, karanfil ve kakuleyi ilave edin.
• Sosun her tarafı iyice karıştığında, tavuğun üzerine dökün ve her yere yayıldığından emin olun.
• Tavuğun üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp, birkaç delik açarak 200 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
• Bu sürenin sonunda folyoyu çıkarın ve tavuğun üzeri altın rengi alana kadar, yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
• Tavuğun üzerinin kızarmasını sağlamak için, fırın tepsisinde biriken suyu kaşıkla alıp tavuğun üzerine gezdirin.

• Pilav Hazırlığı: Safranı bir kapta az miktarda su ile ıslatın.
• Pilav tenceresine sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Kırmızı biber, sivri biber ve havucu küp küp doğrayarak soğanların üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Baharatları safranlı suyla birlikte tencereye alın ve karıştırın.
• Pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye ekleyin, birkaç dakika kavurun.
• Sonrasında 4.5 su bardağı suyu ilave edin ve ocağın altını kısarak pişmeye bırakın.
• Ortalama 10 dakika sonra pilavın pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmediyse, biraz daha bekleyin.
• Pilav piştikten sonra kapağını hafif aralık bırakacak şekilde kapatın ve ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
• Demlenen pilavı geniş bir servis kasesine alın. Fırında pişen tavuğu pilavın üzerine yerleştirin ve sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun!

Kepse Pilavı Tarifinin Püf Noktaları

• Kepse pilavında kullanacağınız tavuğu bütün yerine parçalara ayırarak da kullanabilirsiniz.
• Tavuk yerine etli versiyonlarını da tercih edebilirsiniz; lezzeti farklı bir boyuta taşıyacaktır.
• Bazı aktarlarda ‘kepse baharatı’ adı altında satılan baharat karışımını bulabilirsiniz. Bu karışım, pilavın tadını zenginleştirecektir.
• Pilavın pişmesine yakın, suda bekletilmiş kuru üzümleri ekleyerek tatlı bir dokunuş yapabilirsiniz.