Keşmir Pilavı (Hint Pilavı) Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı basmati pirinç
• Yarım su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 2 adet yeşil kakule
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım su bardağı süt
• 5 yemek kaşığı gül suyu
• 1 tutam safran
• 3 çay kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
• Yarım su bardağı file badem
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• Yarım su bardağı file Antep fıstığı
• Yarım tatlı kaşığı toz kakule
• Kajun (isteğe bağlı)
• Ceviz (isteğe bağlı)
• Badem (isteğe bağlı)

Yapılışı:

• Pirinçleri bol suyla yıkayıp nişastasından arındırarak iyice süzdürün. Bu adım, pilavın tane tane olmasını sağlar.
• Sarımsağı soyup ince ince doğrayın veya ezin.
• Bir pilav tenceresinde sıvı yağı kızdırın. Yağın iyice ısındığından emin olun.
• Ezilmiş sarımsak ve toz karanfil ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Bu, aromaların yağda iyice karışmasını sağlayacaktır.
• Daha sonra önceden hazırladığınız pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Pirinçler şeffaflaşmaya başladığında gül suyu, safran, süt ve tuzu ekleyin.
• Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
• Ayrı bir tavada kajun, ceviz ve bademi hafifçe kavurarak lezzetlerini artırın. Bu karışımı, pişen pilavın üzerine serpin.
• Son olarak, pilavı nazikçe harmanlayın ve sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak kuru üzüm ve file Antep fıstığını da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!