Kestaneli Çullama (Rulo Börek) Tarifi

Malzemeler:

• 500 g hindi but eti
• 1 adet soğan (rendeleyin)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet sivri biber (ince doğranmış)
• 2 adet domates (rendeleyin)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 su bardağı kestane (kızartılmış ve iri doğranmış)
• 3 adet yufka
• 1 adet yumurta beyazı (üzerine sürmek için)

Kestaneli Çullama (Rulo Börek) Nasıl Yapılır?

• Öncelikle hindi but etini bir tencereye yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Etler yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanmış eti tencereden alın, soğumasını bekleyin ve ardından küçük parçalara kesin. Haşlama suyunu bir kenarda saklayın.
• Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve rendelenmiş soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış biberleri ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Soğan, biber ve domates karışımına haşlanmış hindi etini, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra ocaktan alıp, harcın soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra iri doğranmış kestaneleri de ekleyin ve nazikçe karıştırın.
• Yufkaları tezgaha serin ve bir fırça yardımıyla her birinin üzerine yumuşak tereyağı sürün. Yağladığınız yufkaları fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında, üzerleri hafifçe sararana kadar tek tek kızartın.
• Fırından aldığınız kızarmış yufkaları bir tepsi içinde üst üste koyun ve üzerlerine ayırdığınız haşlama suyunu gezdirin. Yufkalar bu suyu çekip yumuşayınca, ortalarına harcı uzunlamasına yayın.
• Yufkanın yanlarını harcın üzerine doğru kapatın ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloyu bir fırça yardımıyla yumurta beyazı ile sürün. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek sıcak servis yapın.