Kırkçikli Kelem Dolması Tarifi

Kırkçikli Kelem Dolması için Malzemeler

İç Harç için:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 300 gram az yağlı kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet büyük soğan, rendelenmiş
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1,5 çay bardağı su
• Beyaz lahana yaprakları, tercihen taze
• 50 gram tereyağı, dilimlenmiş

Salata için:

• 2 adet taze sivri biber, doğranmış
• 2 adet olgun domates, küp şeklinde doğranmış
• Haşlanmış lahananın kalın sap kısımları, ince doğranmış
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• Tuz, damak zevkinize göre

Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt, isteğe bağlı
• Erimiş tereyağı, üzerine dökmek için
• Taze nane, süslemek için
• Pul biber, ek aroma katmak için

Kırkçikli Kelem Dolması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle beyaz lahanayı büyük bir tencerede kaynar suda haşlayın. Yumuşadıktan sonra soğuk suya alarak şoklayın ve 1-2 dakika beklettikten sonra suyunu süzün.
• Salata kısmı için soğanı rendeleyin. Sivri biber, lahananın kalın sap kısımları ve domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, ardından bir kapta birleştirin.
• Doğradığınız malzemelerin üzerine domates salçasını ve baharatları ekleyin, iyice karıştırarak tatların harmanlanmasını sağlayın.
• Pirinç ve bulguru bir kapta güzelce yıkadıktan sonra, tüm iç harç malzemelerini ekleyin ve iyice yoğurarak karıştırın. Elde ettiğiniz harç kıvamlı olmalıdır.
• Haşlanmış lahanaları, dolma sarmak için uygun boyutlarda birkaç parçaya kesin.
• Her bir lahananın ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun ve dikkatlice sarın, dolmanın açılmaması için kenarlarını içe doğru kapatmayı unutmayın.
• Tüm lahanaları sardıktan sonra, dolmaların yarısını geniş bir tencereye yerleştirin.
• Dolmaların üzerine hazırlamış olduğunuz salatanın yarısını eşit şekilde yayın.
• Sonra kalan lahanaları da tencereye yerleştirin ve geri kalan salatayı dolmaların üzerine serpiştirin.
• Son olarak, dilimlenmiş tereyağını dolmaların üstüne yerleştirin.
• Tencereye dolmaların üstünü geçecek kadar sıcak su ekleyin. Lahanaların üzerine bir tabak kapatın ve tencereyi ocağa alın.
• Su kaynamaya başladığında, ocak ateşini kısın ve dolmalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
• Pişen dolmaları dikkatlice servis tabağına alın. Sos tavasında tereyağını eritin, içine taze nane ve pul biber ekleyin.
• Hazırladığınız sosu dolmaların üzerinde gezdirin, ardından sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!