Kırklareli’nin Lezzetli Soğan Pidesi Tarifi

Kırklareli’nin meşhur soğan pidesini evinizde yapmak istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın. Bu tarif, hem lezzetiyle hem de hazırlanışıyla mutfakta keyif almanızı sağlayacak.

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket instant maya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 10 yemek kaşığı sıvı yağ (yufkaların üzeri için)

İç Harcı İçin:

• 6 adet soğan (doğranmış)
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Soğan Pidesi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak iç harcı hazırlamak için geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Ardından doğranmış soğanları ekleyerek, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Karışımı orta ateşte pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra, ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın. Harcı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Hamur için bir kapta, süt, su, sıvı yağ, tuz ve instant mayayı karıştırın. Ardından, un ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru unlu bir tezgaha alın ve beş eşit bezeye bölün. Bezeleri tepsinizin büyüklüğüne göre açın. Açtığınız yufkaların her birinin üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ sürün. Üç adet yufkayı tepsinize serin. Dördüncü yufkayı çiğ kalmaması için ayrı bir tepside 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 7 dakika kadar pişirin. Fırınlanan yufkayı, diğer üç yufkanın üzerine yerleştirin ve iç harcı yufkanın her yerine eşit şekilde yayın.
• Son yufkayı da harcın üzerine kapatın. Bir kapta çırptığınız yoğurt, sıvı yağ ve yumurta karışımını yufkanın üzerine iyice yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, pidenizi 20 dakika dinlendirin ve ardından sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!